Harina de maíz (para rebozar y para la salsa de limón)
Para la salsa de limón:
Agua ( 3/4 de vaso de los de agua)
Azúcar moreno (1 cucharada)
Sal (1/2 cucharada)
Miel (1 cucharada)
Limón (1/2 el zumo y ralladura)
Harina (1/2 cucharada)
Soja (1/2 cucharada)
Elaboración;
Cortamos en rodajas finas el pollo (yo he utilizado pechuga). En un bol ponemos la salsa de soja, el huevo, el ajo (picado) y el zumo de 1/2 limón (colado), mezclamos, incorporamos el pollo, removemos para que quede bien impregnado y lo dejamos tapado en la nevera mínimo 30 minutos.
Después preparamos un recipiente con harina para rebozarlo (quitándoles el exceso), lo freímos en abundante aceite caliente y los dejamos en papel absorbente.
Mientras tanto preparamos la salsa: en un cazo echamos el agua, la sal, el azúcar, la miel, el zumo de 1/2 limón (colado) y su ralladura, la harina y la soja, dejamos cocer unos minutos a fuego suave (removiendo) hasta obtener la textura deseada.
Por último lo servimos en una fuente con la salsa por encima y listo para disfrutarlo.
Escurrimos los mejillones y reservamos el caldo (por si se necesitara al final), hacemos lo mismo con el atún.
Trituramos los tres ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea, (si queremos la textura más blanda podemos añadir un poquito caldo de los mejillones). Después lo pasamos a un recipiente, lo tapamos con film y lo guardamos en la nevera hasta la hora de servir, (yo le he puesto por encima unas gotas del aceite (lo que está en la parte alta del vaso) y listo para disfrutarlo en tostadas, canapés....
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y sofreímos el ajo, la cebolla y el jengibre (picados) con una pizca de sal durante unos minutos. Mientras tanto lavamos, secamos y cortamos el calabacín en dados, después lo añadimos a la sartén con otra poquita sal y dejamos hacer unos 10 minutos.
Incorporamos el tomate, salpimentamos, añadimos orégano, perejil, albahaca.. lo medio tapamos y cocinamos unos 30 minutos.
Cocemos los macarrones en abundante agua salada y escurrimos, (reservamos un vaso por si hubiese que añadir al final).
Una vez tengamos la salsa hecha probamos de sal, añadimos una cucharada de azúcar para contra restar la acidez del tomate, mezclamos todo y listo.
Atún (1 lata, en escabeche, en aceite, al natural..)
Aceitunas sin hueso (verdes o negras)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta molida
Elaboración;
En un bol ponemos los garbanzos y las verduras (bien escurridos), añadimos los palitos y la mozzarella (cortada en dados), el atún (en este caso he utilizado al natural, cuando lo pongo en escabeche aprovecho el caldo para la vinagreta), y las aceitunas (enteras o partidas por la mitad).
Preparamos la vinagreta; yo pongo 3 partes de aceite, 1 de vinagre, sal y pimienta al gusto, la añadimos a la ensalada mezclando todo bien y listo.
Primero salpimentamos y marcamos las pechugas en una sartén o plancha a fuego medio unos 8 - 10 minutos por cada lado (hasta que casi estén hechas) y dejamos enfriar.
Mientras tanto en esa misma sartén con un poco más de aceite sofreímos el ajo y la cebolla (previamente picados) con una pizca de sal.
Cuando esté bien pochado, añadimos las espinacas, damos un par de vueltas e incorporamos el queso crema y la mozzarella, mezclamos para que se integre todo y rellenamos las pechugas (previamente haremos un corte sin llegar al fondo). Añadimos también tomates cherry en rodajas y un poco de mozzarella.
Por último les ponemos un hilo de aceite por encima y con el horno previamente caliente a 180 grados con calor arriba y abajo) las colocamos en la parte media durante unos 15 - 20 minutos y listo.
Cubrimos una sartén con aceite y sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento (previamente picado) y la hoja de laurel con una pizca de sal. Cuando esté bien pochado añadimos el tomate (rallado), dejamos reducir un par de minutos. Seguidamente agregamos el pimentón y el comino, damos un par de vueltas e incorporamos el vino, de nuevo dejamos reducir.
Una vez hecho añadimos las salchichas, dejamos que se doren un poquito. Después echamos el arroz, salpimentamos, damos otro par de vueltas y agregamos el agua o caldo, dejamos cocer 15 - 20 minutos (siguiendo instrucciones del envase) y listo.
Pelamos las patatas, las rallamos con un rallador grueso sobre un recipiente, salpimentamos y mezclamos.
Después hacemos bolas y las aplastamos como si fuesen hamburguesas o tortitas (procurando que no queden demasiado gruesas).
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, y a fuego suave dejamos cocer hasta que se doren, primero por un lado, después por el otro y listo. Sirve como guarnición para acompañar carnes, pescados, huevos...
