HUEVOS TURCOS

Ingredientes:

• Huevos (6)
• Aceite de oliva
• Pimiento verde (1)
• Pimiento rojo (1/2)
• Cebolla (1)
• Tomates (2 - 3)
• Queso rallado mozzarella
• Sal
• Pimienta molida
• Orégano
• Hierbabuena
• Pimentón (dulce o picante)

Elaboración:

• Cocemos los huevos con sal y vinagre  12 minutos.

• Mientras tanto en una sartén con aceite sofreímos la cebolla y los pimientos (cortados en dados o en juliana), con una pizca de sal.

• Pasado ese tiempo añadimos los tomates cortados en rodajas (yo les quito la piel). Les ponemos una pizca de sal, pimienta y albahaca, tapamos y dejamos cocinar unos 4 - 5 minutos a fuego suave.

• Mientras tanto pelamos los huevos, los partimos por la mitad y después los colocamos encima de las rodajas de tomate.

• Seguidamente añadimos el queso rallado y el  pimentón, lo tapamos, y dejamos cocinar a fuego suave hasta que se funda el queso. Por último espolvoreamos con orégano y listos.

¡Buen provecho!