Ingredientes para 5 o 6 personas:
  • 3 berenjenas
  • 500 gr de gambón
  • 100 gr de jamón
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado para gratinar
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Leche (500 ml)
  • Harina de trigo (2 cucharadas)
  • Nuez moscada
  • 200 gr de salsa de tomate RECETA AQUÍ

Elaboración:
  • Lavamos las berenjenas, las partimos en rodajas de medio cm aproximadamente, les echamos sal y las dejamos en un escurridor unos 30 minutos para que suelten el agua y no amarguen.
  • Mientras tanto ponemos  un poco aceite en la sartén yo he utilizado  aceite de ajo y perejil RECETA AQUÍ y pasamos un poquito el jamón (partido en dados) lo reservamos, después añadimos otro poquito aceite y hacemos lo mismo con el gambón al que previamente habremos quitado las cabezas, las cáscaras (eso lo podemos utilizar para hacer fumet) y habremos troceado. Yo no les pongo sal tenemos que tener en cuenta que el jamón ya la lleva.

  • Pasado los 30 minutos lavamos las rodajas de berenjena con agua fría debajo del grifo, después las secamos con papel de cocina, las salpimentamos al gusto, las hacemos a la plancha (iremos añadiendo aceite a la sartén) y las reservamos en papel absorbente.
  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla previamente picada y con una pizca se sal dejamos 8 o 10 minutos a fuego suave. Pasado ese tiempo, añadimos la harina, mezclamos durante un minuto más o menos y acto seguido incorporamos la leche (templada) poco a poco y removiendo, salpimentamos (controlamos la sal) y añadimos un poco de nuez moscada, dejamos cocer unos 8 o 10 minutos sin dejar de remover.


  • Preparamos un recipiente apto para horno, colocamos una capa con las rodajas de berenjena y las cubrimos con salsa de tomate (no demasiada para no quitar el sabor de la berenjena), después añadimos  el gambón, ponemos otra capa de berenjena y esta vez encima colocamos los dados de jamón, de nuevo ponemos otra capa de berenjena, cubrimos con la salsa bechamel y encima  el queso.







  • Por último con el horno previamente caliente, la gratinamos durante unos minutos y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

Ingredientes para 16 empanadillas:
  • 16 obleas (yo he utilizado las de mayor tamaño)
  • 1/2 lombarda 
  • Aceite de oliva (4 o 5  cucharadas soperas)
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Vinagre (1- 2  cucharadas soperas)
  • 1 manzana
  • Mantequilla (40 gr)
  • Azúcar moreno (1 cucharada sopera)
  • Canela molida
  • 200 gr de gambas (yo he utilizado congeladas)
  • 1 huevo
  • Semillas de sésamo o ajonjolí (opcional)

Elaboración:
  • Partimos la lombarda por la mitad, quitamos la parte  dura del centro, la troceamos, la lavamos, la cocemos unos 40 minutos y la reservamos.

  • Mientras tanto pelamos la manzana, la descorazonamos, y la cortamos en forma de dados. Ponemos una sartén a fuego suave con la mantequilla, cuando esté derretida, incorporamos la manzana y el azúcar moreno (seguimos con el fuego suave) y dejamos que caramelice  unos 8 o 10 minutos removiendo de vez en cuando, después añadimos un poquito de canela, damos un par de vueltas y apagamos el fuego.

  • Una vez esté cocida y escurrida la lombarda, preparamos otra sartén con 4 - 5 cucharadas de aceite, añadimos los ajos ( previamente picados) dejamos pochar a fuego suave hasta que cojan un poquito color. Añadimos la lombarda, damos unas vueltas e incorporamos la sal y un chorrete de vinagre (veréis como cambia de color), mezclamos todo y dejamos cocer a fuego medio (removiendo de vez en cuando) hasta que esté a nuestro gusto.
  • Preparamos una sartén con un poquito aceite, cuando esté caliente agregamos las gambas, dejamos primero que suelten el agua para después dar un par de vueltas y añadirles una poquita sal. (no hay que hacerlas demasiado).
  • Colocamos de base la oblea, encima la lombarda,  repartimos unos dados de manzana y unas cuantas gambas, la doblamos y sellamos con un tenedor.

  • Forramos con papel vegetal la bandeja del horno (o bien utilizamos el papel que traen ellas) las colocamos encima, las pintamos con huevo batido (solamente la parte de arriba) y a mi me gusta ponerles semillas de sésamo.
  • Con el horno previamente caliente a 190 grados con calor arriba y abajo, colocamos la bandeja en la parte media y las dejamos unos 20 minutos (hasta que estén doradas) y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 lombarda (kilo y medio aproximadamente)
  • Aceite de oliva ( 5 o 6  cucharadas soperas)
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Vinagre (2 o 3 cucharadas soperas)
  • 2 manzanas
  • Mantequilla (90 gr)
  • Azúcar moreno (2 cucharadas soperas)
  • Canela molida (1 cucharadita de café)

Elaboración:
  • Partimos la lombarda por la mitad, quitamos la parte  dura del centro, la troceamos, la lavamos, la cocemos unos 40 minutos y la reservamos.

  • Mientras tanto pelamos las manzanas, las descorazonamos, las cortamos en forma de dados. Ponemos una sartén a fuego suave con la mantequilla, cuando esté derretida, incorporamos las manzanas y el azúcar moreno (seguimos con el fuego suave) dejamos que caramelicen  unos 8 o 10 minutos removiendo de vez en cuando, entonces añadimos un poco de canela, damos un par de vueltas y apagamos el fuego.

  • Una vez esté cocida y escurrida la lombarda, preparamos otra sartén con 5 - 6 cucharadas de aceite, añadimos los ajos ( previamente picados) dejamos pochar a fuego suave hasta que cojan un poquito color. Añadimos la lombarda, damos unas vueltas e incorporamos la sal y un chorrete de vinagre (veréis como cambia de color), mezclamos todo y dejamos cocer a fuego medio (removiendo de vez en cuando) hasta que esté a nuestro gusto. Una vez terminada la podemos mezclar con la manzana o bien ponerla por separado. 




¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

Ingredientes:
  • 500 gr de filetes de merluza
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
  • Pan rallado
Elaboración:
  • Preparamos una sartén con aceite y cuándo esté caliente añadimos la cebolla y el ajo (previamente picados) y dejamos unos 8 - 10 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
  • Mientras tanto cortamos los filetes en dados y los ponemos en un bol, una vez tengamos el sofrito hecho, también lo incorporamos (escurrido de aceite), seguimos añadiendo  el huevo, la sal, la pimienta, el perejil y mezclamos bien, ahora incorporamos el pan rallado (yo he puesto 2 cucharadas soperas), seguimos mezclando no tiene que quedar demasiado compacta, ya que después la vamos a dejar mínimo 1 hora en la nevera tapada con film  para que se mezclen los sabores y se endurece un poquito más.


  • Pasado ese tiempo les damos forma (mejor con las manos humedecidas) yo he utilizado un aro para que salgan más o menos todas del mismo tamaño, ahora solo nos queda hacerlas a la plancha con un poco aceite en una sartén y listo. se pueden preparar con cualquier pescado que os guste.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

Ingredientes para 6 raciones
  • 6 huevos
  • Azúcar (5 cucharadas soperas más 4 para el caramelo)
  • 500 ml de zumo  de naranja
  • Ralladura de 1 naranja
  • 2 cucharadas soperas (rasas) de maizena
Elaboración:
  • Primero preparamos el caramelo, ponemos 4 cucharadas de azúcar en un cazo y lo tenemos a fuego suave hasta que coja el color dorado removiéndolo con una espátula. una vez esté hecho, lo vertemos en el molde que vayamos a utilizar (apto para microondas y más alto de lo que ocupe la mezcla, ya que al cocer sube y si el recipiente es tasado se va a salir) y lo reservamos.
  • Batimos los huevos con el azúcar, después añadimos el zumo de naranja y la ralladura, seguimos batiendo, por último añadimos la maizena y batimos todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Una vez que el caramelo esté duro, volcamos la mezcla con cuidado en el recipiente, lo metemos al microondas 10 minutos y lo dejamos otros 2 minutos dentro, hacemos la prueba del palillo, si sale un poquito manchado ponemos otro minuto más (a mi con ese tiempo me ha quedado perfecto). Dejamos que se enfríe antes de desmoldar, lo guardamos  en la nevera durante unas horas (mejor de un día para otro) y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose