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Ingredientes para 4 personas:
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Pimiento rojo (1)
  • Cebolla (1)
  • Bacalao (300 gr)
Elaboración:
  • Ponemos aceite en una sartén y pochamos a fuego suave la cebolla (picada) unos 4 - 5 minutos, después añadimos  el pimiento (lavado y picado) mezclamos y dejamos unos 20 - 25 minutos a fuego suave y con tapadera para que caramelicen.
  • Mientras tanto en un bol batimos los huevos, añadimos un puñado de perejil picado y el bacalao partido en dados (bien seco) y mezclamos. Cuándo estén pochados el pimiento y la cebolla lo añadimos al bol (escurridos de aceite) y salpimentamos. (a mi me gusta probar el bacalao por si tuviese mucha sal dejarlo un poquito más en agua o simplemente para añadir menos sal o ninguna a la mezcla).

  • Calentamos el aceite que nos ha sobrado (si es poco añadimos más) y volcamos la mezcla, vamos moviendo la sartén para que cuaje primero por un lado, después ayudándonos de un plato para darle la vuelta la cuajamos por el otro a nuestro gusto y listo.



¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             
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Ingredientes para 4 personas:
  • 2 frascos de garbanzos cocidos (de 500 gr)
  • Aceite de oliva
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 3 - 4 dientes de ajo
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Guisantes (un vaso de los de agua)
  • Pimentón dulce
  • Comino molido
  • Pimienta molida
  • 4 rodajas de atún
  • 1 litro de caldo de pescado (más o menos)
  • 2 huevos cocidos (opcional)
Elaboración:
  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y marcamos un poquito el atún salpimentado y partido en dados, no es necesario que se haga del todo, después lo reservamos en un plato.

  • En ese mismo aceite hacemos el sofrito de cebolla, ajo, pimiento, la hoja de laurel y una pizca de sal durante 8 - 10 minutos a fuego suave. Pasado ese tiempo añadimos un tomate (previamente rallado) subimos el fuego y dejamos que se reduzca el agua.

  • Incorporamos los garbanzos (previamente lavados y escurridos), agregamos también el pimentón y el comino (cantidad al gusto) retiramos del fuego, mezclamos y volvemos a ponerlo junto con el caldo de pescado dejando cocer unos 25 minutos.

  • Cuándo haya pasado ese tiempo agregamos los guisantes y un puñado de perejil picado, dejamos 3 - 4 minutos cocer e incorporamos el atún con el jugo que han soltado, yo en éste momento apago el fuego y con el calor de la vitrocerámica se termina de hacer, probamos de sal y a la hora de servir lo acompañamos con huevo cocido y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes para 2 tostas:
  • 2 rebanadas de pan (yo he utilizado pan integral de centeno)
  • Tomatitos cherry (8 - 10)
  • Albahaca (4 - 5 hojas)
  • Mozzarella (una bola)
  • Queso mascarpone (una cucharada sopera)
  • Salmón (unas tiras)
  • Aceite de oliva (4 - 5 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vinagre (unas gotas)
  • Aceitunas negras (6 - 8)
  • Ralladura de naranja
Elaboración:
  • Ponemos agua en un cazo, cuándo esté hirviendo escaldamos los tomatitos  unos 20 - 30 segundos, los sacamos del agua, los dejamos en papel absorbente y cuándo se templen les quitamos la piel. pasado ese tiempo ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite, añadimos los tomatitos y salteamos un par de minutos (más o menos) a fuego medio. Después  añadimos 2 - 3 hojas de albahaca (lavadas y troceadas) mezclamos, los retiramos del fuego, los salpimentamos y los reservamos.


  • La mozzarella la desgarramos con las manos para simular a la burrata (que es un queso fresco con aspecto exterior similar al de la mozzarella pero en su interior es más líquida, con textura más suave y filamentosa). En un cazo calentamos unos segundos a fuego muy suave la cucharada de queso mascarpone removiéndolo hasta que adquiera una textura cremosa para después añadirlo por encima a la mozzarella junto con un hilo de aceite, sal y pimienta.

  • El pan lo tostamos un poquito en el horno o en la tostadora, por encima repartimos la mozzarella, los tomatitos cherry, el salmón y una hojitas de albahaca.

  • Para la vinagreta mezclamos el aceite, las gotas de vinagre, la ralladura de naranja (previamente lavada), las aceitunas negras cortadas en trocitos, salpimentamos al gusto, aderezamos la tosta y listo.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             
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 Ingredientes para 4 personas;
  • 1 Kg.de carne picada (puede ser de ternera, mitad ternera - mitad cerdo, de pollo...)
  • 2 rebanadas de pan de molde (o miga de pan normal)
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • Champiñón (200 gr)
  • 1 cebolla
  • 3 - 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 pimiento rojo (o verde)
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 tomate
  • Una cucharada de harina
  • Guisantes (un vaso de los de agua)  yo los he puesto congelados
  • 125 ml de vino blanco
  • Caldo de pollo, verduras... (litro y medio aproximadamente)
Elaboración:
  • Ponemos la miga de pan en un recipiente con la leche para que se ablande, mientras tanto en  un bol añadimos la carne picada junto con el huevo, 1 - 2 dientes de ajos (picados) perejil (picado), la miga de pan (bien escurrida) sal y pimienta, mezclamos bien todos los ingredientes y la reservamos en la nevera durante 1 hora (más o menos) tapada con papel papel film.
  • Pasado ese tiempo damos forma a las albóndigas (con las manos humedecidas en agua o aceite, (si la mezcla no está compacta se puede añadir pan rallado).
  • Una vez estén formadas las albóndigas, las colocamos en la bandeja del horno previamente caliente a 200 grados y forrada con papel vegetal, las dejamos unos 20 minutos, no hace falta que se hagan del todo. (también se pueden freír)
  • Mientras tanto cubrimos el fondo de una sartén con aceite y sofreímos a fuego suave los 2 - 3 ajos restantes (picados), la cebolla y el pimiento (previamente picados) con la hoja de laurel, una pizca de sal y lo dejamos unos 4 - 5 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo agregamos el tomate rallado, subimos el fuego y dejamos un par de minutos que se reduzca el agua.

  • Incorporamos las patatas y las zanahorias (peladas y troceadas) salpimentamos, damos unas vueltas durante un par de minutos e incorporamos el champiñón (lavado y troceado) mezclamos, dejamos otro minuto removiendo. Después le ponemos la cucharada de harina, sin dejar de remover la tenemos otro minuto haciéndose, acto seguido ponemos el vino y también sin dejar de remover dejamos unos minutos reducir. Cuándo haya reducido el vino incorporamos las albóndigas, cubrimos con el caldo (caliente) unas hebras de azafrán y dejamos cocer unos 15 minutos. Por último añadimos los guisantes, el perejil picado (más caldo si lo necesitara) dejamos 5 minutos más todo junto meneando la sartén de vez en cuándo y listo.







¡Buen Provecho!
Mariasun y Jose             
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Ingredientes para 4 personas:
  • 1 pollo
  • Aceite de oliva
  • Harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cebollas
  • 3 - 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 zanahorias
  • Champiñón (200 gr)
  • Almendras  crudas (un puñado)
  • 1 lata de cerveza (33 cl)
Elaboración:
  • Partimos el pollo en cuartos ( yo le quito la piel) lo salpimentamos, enharinamos y en una sartén con aceite lo marcamos por todos los lados con el fuego medio - alto (para que no se queme el aceite) y lo reservamos.
  • En el mismo aceite que hemos marcado el pollo (si es mucho retiramos un poco) pochamos a fuego suave las cebollas (previamente picadas) con la hoja de laurel y una pizca de sal unos 5 minutos.
  • Pasado ese tiempo añadimos las zanahorias (peladas y cortadas en rodajas ) el champiñón (hemos utilizado portobello  pero podéis utilizar  champiñón común o cualquier tipo de setas) nosotros como eran pequeños los hemos dejado enteros y un puñado de almendras, salamos, damos unas vueltas y dejamos un par de minutos removiendo de vez en cuando.
  • Después incorporamos el pollo junto con la cerveza lo tapamos y lo dejamos cocer unos 45 minutos (hasta que esté tierno) probamos de sal y listo para servir.


¡ Buen provecho!
Mariasun y Jose
            
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