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Ingredientes:
  • 1 pata de pulpo cocida
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Tomate
  • Piña
  • Aguacate
  • Cebolleta
  • Tronquitos de mar
  • Gambón fresco
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:
  • Lavamos los pimientos y el tomate y los troceamos (nosotros al tomate le quitamos la piel y las pepitas), quitamos la corteza al aguacate, a la cebolleta y a la piña y hacemos lo mismo, lo reservamos en un recipiente.
  • Por otra parte quitamos la cabeza, cáscara y la tripa al gambón, lo troceamos y lo pasamos unos segundos por la plancha con un poquito aceite vuelta y vuelta (las cabezas las reservamos para otra ocasión) el pulpo y los tronquitos aunque están cocidos nos gusta también pasarlos por la plancha un pelín (troceados) para realzar el sabor pero eso es opcional, en vez de gambón podéis utilizar también langostinos cocidos. (Los ingredientes y las cantidades es un poco al gusto y dependiendo de lo que tengamos en casa).
  • Para la vinagreta echamos aceite, vinagre, sal y pimienta en un recipiente (al gusto) y lo mezclamos todo bien.
  • Una vez que tengamos todo hecho colocamos las verduras en una fuente, encima ponemos el marisco, rociamos la vinagreta por encima y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes:
  • 1 kilo y medio de albaricoques
  • 250 gr de azúcar
  • 1 limón
  • 60 ml de agua
  • 4 - 5 semillas de cardamomo
  • 1 - 2 clavos
 
Elaboración:
  • En un cazo ponemos el agua con la corteza de limón (lavada anteriormente y sin parte blanca) las semillas de cardamomo y los clavos, lo tenemos al fuego hasta que comience a hervir, después lo apagamos y tapamos hasta que se temple. 
  • Mientras tanto pelamos, deshuesamos y troceamos los albaricoques, los colocamos en una cacerola con el azúcar, el zumo del limón (colado) mezclamos  y dejamos cocer a fuego suave unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Pasado ese tiempo añadimos el agua de la infusión (pasada por un colador), dejamos un par de minutos más, la pasamos por la batidora y lista.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Plato típico de mi pueblo (una especie de pisto que sirve para acompañar carnes, pescados, huevos...) yo la he modernizado haciéndola en el microondas en vez de en la sartén, aunque de cualquier modo está buenísima.
Ingredientes para 4 personas:
  • 4 calabacines
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 - 5 tomates rojos
  • Aceite de oliva (5 - 6 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta molida
Elaboración:
  • En un recipiente acto para microondas echamos el aceite, la cebolla picada con una pizca de sal y lo metemos al microondas unos 5 minutos a 800 w (con tapa).
  • Mientras tanto pelamos las patatas, las cortamos un poco más gruesas que para la tortilla, después las añadimos al bol con otra poquita sal, mezclamos con la cebolla, tapamos y otra vez al microondas 10 minutos.
  • Con los calabacines hacemos lo mismo, los pelamos (también pueden ir sin pelar bien lavados) y los cortamos más o menos del mismo tamaño que las patatas. una vez hayan pasado los 10 minutos los incorporamos al recipiente con otra pizca de sal, mezclamos de nuevo, tapamos y otros 5 minutos al microondas.
  • Ahora aprovechamos para rallar los tomates (también podéis utilizar tomate natural triturado) para posteriormente agregarlo (con una cucharada de azúcar para la acidez) salpimentamos al gusto, mezclamos para que se integre todo, tapamos y de nuevo al micro otros 20 - 25 minutos (dar la vuelta a la mitad del tiempo) probamos de sal y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes:
  • 1 kilo de melocotones
  • 1 limón (el zumo)
  • Jengibre (una pizca)
  • Azúcar (yo he utilizado 250 gr de azúcar moreno)

Elaboración:
  • Pelamos los melocotones, los deshuesamos, los troceamos y los ponemos en una cacerola junto con el azúcar, la pizca de jengibre rallado (también podéis utilizar molido) y el zumo del limón (colado), la tendremos cociendo a fuego suave unos 40 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo la pasamos por la batidora y listo.




¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes:
  • Un frasco de garbanzos cocidos (500gr)
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • Aceite de oliva (2 - 3 cucharadas)
  • Comino molido
  • Pimienta molida
  • Cilantro fresco (yo no tenia y lo he sustituido por perejil)
  • Sal
  • Pan rallado
  • Salsa de yogurt VER RECETA AQUÍ
Elaboración:
  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y rehogamos a fuego suave la cebolleta y el ajo (previamente picados) unos 8 - 10 minutos. Mientras tanto trituramos los garbanzos (previamente lavados, escurridos y secos).

  • Una vez que tengamos la pasta hecha la ponemos en un bol y añadimos el resto de ingredientes ( menos el pan rallado), lo tapamos con film transparente y lo dejamos 1 hora en la nevera.

  • Pasado ese tiempo formamos los falafel ( pequeñas hamburguesas) los pasamos por pan rallado, los ponemos  en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y con el horno previamente caliente a 190 grados con calor arriba y abajo los dejamos unos 30 minutos ( hasta que el pan se ponga un poco crujiente ), dejamos que se enfríen, los acompañamos de una riquísima salsa de yogurt y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes;
  • 1 kilo de tomates rojos
  • 1 pepino
  • 1/2 pimiento (italiano)
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Pan (un trocito)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
Elaboración:
  • Ponemos el trozo de pan en un recipiente con agua para que se vaya ablandando, lavamos los tomates, los troceamos, los trituramos con la batidora, los pasamos por un colador y los reservamos en un bol.
  • Seguimos batiendo el pimiento (lavado y troceado), el pepino (pelado y troceado), la cebolleta, (pelada y troceada) el ajo (pelado y troceado) e incorporamos también el trozo de pan junto con el aceite, vinagre y la sal, vamos añadiéndolo todo al bol. 
  • Después agregamos agua (yo he puesto 250 ml) mezclamos todo, probamos para ver si está a nuestro gusto, lo guardamos en la nevera para que esté fresquito a la hora de servirlo y listo. 

¡Buen provecho!
Mariasun yJose
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Ingredientes para 4 personas:
  • 400 gr de arroz
  • Aceite de oliva (4 - 5 cucharadas)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 - 4 dientes de ajo
  • 1 tomate (rojo)
  • 250 gr de espárragos verdes
  • 250 gr de setas shiitake
  • Habas tiernas (un puñado)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pimentón (dulce o picante)
  • Azafrán (yo he utilizado molido)
  • Perejil
  • Caldo (verduras, pollo...)
Elaboración:
  • Primero hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, los pimientos (todo previamente picado), y la hoja de laurel con una pizca de sal, lo dejamos unos 8 - 10 minutos a fuego suave.
  • Mientras tanto rallamos el tomate para añadirlo después, mezclamos y dejamos un par de minutos que se evapore el agua.
  • Incorporamos los espárragos, las habas y las setas (previamente lavado y bien seco) salpimentamos y dejamos unos 4 - 5 minutos todo junto removiendo de vez en cuando.

  • Pasado ese tiempo agregamos el arroz, damos unas vueltas que se rehogue un poquito, echamos el pimenton, damos otra vuelta y acto seguido incorporamos el caldo (la cantidad siguiendo las instrucciones del envase) junto con el perejil picado y el azafrán, dejamos cocer unos 18 - 20 minutos, probamos de sal y listo.





¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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