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Ingredientes:
  • Espárragos (250 gr)
  • Setas (250 gr)
  • Cebolla (1)
  • Huevos (8 )
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  • Lavamos los espárragos, los secamos , quitamos la parte dura, los troceamos y los hacemos a la plancha con un poco aceite durante unos minutos, después los salpimentamos y los reservamos. Volvemos a poner un poco aceite en la sartén y hacemos lo mismo con las setas, las limpiamos, las troceamos, las pasamos por la sartén unos minutos, las salpimentamos y las reservamos.

  • Volvemos a poner aceite en la misma sartén y pochamos a fuego suave durante 8 - 10 minutos la cebolla (previamente picada) con una pizca de sal.
  • Pasado ese tiempo batimos los huevos en un bol, salpimentamos y añadimos los espárragos, las setas y la cebolla (bien escurrida de aceite) y mezclamos todo.
  • Calentamos el aceite que nos ha sobrado de rehogar la cebolla (si es poco añadimos más) vertemos la mezcla, la cuajamos al gusto por los dos lados y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose




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Ingredientes:
  • 1/2 kilo de chuletas de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Cúrcuma
  • Garam masala
  • Perejil
  • Ajo (2 - 3 dientes)
  • Cebolla (1)
  • Pimiento rojo o verde
  • Laurel (1 hoja)
  • Tomate (1)
  • Vino blanco (1/2 vaso pequeño)
  • Caldo de pollo, carne, verduras... 
Elaboración:
  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y marcamos las chuletas (salpimentadas) por los dos lados, (no es necesario que se hagan del todo) y las reservamos.

  • En ese mismo aceite (si es poco se añade más) rehogamos a fuego suave el ajo, la cebolla, el pimiento (todo previamente picado) y la hoja de laurel con una pizca de sal.
  • Pasado esos 10 minutos (más o menos) añadimos el tomate rallado, mezclamos, subimos el fuego y dejamos evaporar el agua que suelta durante unos minutos, después el vino y dejamos también reducir.

  • Después echamos las especias (las que os gusten y tengáis en casa) y un puñado de perejil picado, damos un par de vueltas, incorporamos las chuletas y cubrimos con el caldo, tapamos y dejamos cocer unos 45 minutos (vigilando por si hubiese que añadir más caldo) y cuando ya estén tiernas probamos de sal y listo.



¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes:
  • 400 gr de setas
  • Aceite de oliva
  • Ajo (3 - 4 dientes)
  • Guindillas (1 - 2)
  • Sal
  • Perejil
  • Vino blanco (1/2 vaso pequeño)
Elaboración:
  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, añadimos los ajos (previamente laminados) y dejamos a fuego suave hasta que cojan un poquito color.
  • Incorporamos las setas (limpias y troceadas) salamos y dejamos que se doren unos minutos removiendo de vez en cuando.
  • Pasado ese tiempo agregamos el vino y un puñado de perejil picado, mezclamos, dejamos un par de minutos que reduzca y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes:
  • 3 - 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • Atún 
  • Guisantes 
  • Pepinillos
  • Aceitunas (verdes o negras sin hueso)
  • Palitos de cangrejo 
  • Huevos (cocidos)
Para la mayonesa:
  • Aceite de girasol (350 ml)
  • Vinagre (una cucharada)
  • Huevo (1)
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimiento rojo asado
Elaboración:
  • Ponemos una olla al fuego con abundante agua y un puñado de sal y cocemos las patatas (lavadas y con su piel) y las zanahorias (peladas) durante unos 25 minutos, vamos pinchando y sacando a medida que se vayan haciendo, dejamos enfriar en un recipiente con agua fría y después las pasamos a un escurridor.
  • Los huevos los cocemos también durante 10 minutos y los dejamos enfriar. Una vez tengamos las patatas frías les  quitamos la piel y las partimos en dados pequeños al igual que las zanahorias y las claras de los huevos, (las yemas las reservamos para decorarla).
  • Los palitos, las aceitunas y los pepinillos los troceamos de igual manera, yo he utilizado guisantes congelados (los he cocido un par de minutos en agua hirviendo con sal, después los he pasado al agua fría y he dejado escurrir (podéis utilizar los que vienen ya cocidos en un frasco) el atún lo escurrimos yo he utilizado en escabeche (podéis utilizar el que tengáis en casa al natural o en aceite).
  • Para hacer la mayonesa ponemos en el vaso batidor el huevo, la sal, el vinagre y el aceite, con la batidora en el fondo del vaso batimos hasta que vaya cogiendo consistencia, entonces movemos arriba y abajo unos segundos hasta que espese, después añadimos unas tiras de pimiento asado, yo he puesto la mitad de un cuarto (la mitad del trozo que se ve en la foto) y volvemos a batir hasta que esté todo integrado.

  • A la hora de emplatar podemos hacerlo de forma tradicional mezclando todo o colocar la mayonesa en el fondo del plato y con un aro ir poniendo capas como hemos hecho nosotros, por último la decoramos con la yema del huevo rallada por encima y polvo de aceituna negra, de cualquier forma está deliciosa.
  • Polvo de aceitunas negras:
  • Secar bien las aceitunas y cortarlas en rodajas, ponerlas entre dos láminas de papel de horno y colocarlas entre dos platos cortando el papel restante, yo lo he tenido en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos removiendo a la mitad del tiempo, (también se puede hacer en el horno pero tarda más ya que tiene que ser a temperatura baja 60 - 70 grados unas 5 - 6 horas). Como la cantidad es muy pequeña he utilizado el molinillo del café unos segundos para triturar, veréis que sale humo eso es por la humedad hay que dejar de nuevo el polvo extendido en una fuente con papel absorbente durante unas horas y removiendo hasta que esté bien seco, pasado ese tiempo lo guardamos en un frasco con su tapa en la nevera y aguanta 4 - 5 semanas.







¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes:
  • 1 kilo de carne 
  • 50 ml de aceite de oliva (más o menos)
  • 2 limones (el zumo colado y la ralladura de uno de ellos)
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Vino blanco
Elaboración:
  • En un bol ponemos  todos los ingredientes, mezclamos y añadimos las tiras de lagarto (nosotros anteriormente las hemos cortado a la larga para poder enrollarlos mejor) procuramos que se impregnen bien, lo tapamos con film y lo guardamos en la nevera  (yo lo he tenido 3 horas) removemos a la mitad del tiempo.

  • Pasado ese tiempo ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente marcamos la carne por todos los lados, no es necesario poner aceite con el que llevan es suficiente, tampoco se tienen que hacer del todo. Con la sartén caliente vertemos como medio vaso de los pequeños de agua, meneamos unos segundos para sacar bien los jugos de la carne y lo reservamos en un cazo.

  • Cuándo estén bien marcados, los ponemos en un recipiente cubriendo el fondo con un vaso grande vino. Con el horno previamente caliente a 200 grados, los colocamos en la parte media con calor arriba y abajo durante unos 10 - 15 minutos dando la vuelta a la mitad del tiempo. Después los sacamos a una fuente y el jugo que han soltado lo unimos al que hemos reservado de la sartén (podemos añadir más agua) dejamos reducir al fuego unos minutos, probamos de sal, se lo ponemos por encima a la carne y listo.

Acompañamiento:
  • Puré de patata asada con naranja y pistacho RECETA PINCHA AQUÍ
¡ Buen provecho!
Mariasun y Jose


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