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Ingredientes:
  • 1/2 kilo de costillas de cerdo
  • Patatas ( 3- 4 )
  • Aceite de oliva
  • Ajo (3 - 4 dientes)
  • Cebolla (1)
  • Pimiento (1/2 rojo o verde)
  • Tomate (1)
  • Perejil
  • Laurel (1 hoja)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Comino
  • Pimentón dulce
  • Tomillo
  • Romero
  • Guisantes (congelados)
  • 1/2 vaso de vino blanco (125 ml)
  • 1 litro y medio de caldo (aproximadamente)
Elaboración:
  • Preparamos una sartén y cuándo esté caliente sofreímos las costillas (troceadas) yo en principio no les pongo aceite.

  • Una vez se hayan dorado incorporamos el ajo, la cebolla, el pimiento (todo picado) la hoja de laurel, salpimentamos, removemos y dejamos unos minutos que se pochen (añadiendo aceite a medida que lo necesite).
  • Después incorporamos el tomate (rallado) mezclamos y dejamos un par de minutos reducir, para seguidamente agregar 125 ml de vino y 250 ml de caldo, dejamos cocer 10 - 15 minutos (hasta que se evapore el caldo).

  • Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos (chascándolas) y una vez haya reducido el caldo las añadimos a la sartén junto con el perejil (picado) el pimentón y las hierbas aromáticas (las que os gusten), damos un par de vueltas y las cubrimos con el caldo restante, dejamos a fuego medio cocer unos 20 minutos con tapadera (hasta que la patata esté tierna), añadimos los guisantes, dejamos un par de minutos más, probamos de sal y listo.




¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes;
  • Costillas de cerdo (2 kilos)
  • Aceite de oliva 
  • Ajos (una cabeza)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • Ras EL Hanout (especias morunas)
  • Perejil
  • 4 limones (el zumo y la ralladura de 1)
  • Caldo 1 litro (verduras, ave, carne...)
Elaboración:
  • Ponemos un poquito aceite en una sartén, cuando esté caliente echamos las costillas (troceadas)  y dejamos que se doren removiendo de vez en cuando.
  • Pasado ese tiempo añadimos los dientes de ajo (pelados y machacados), dejamos unos minutos que se integren y seguimos removiendo.
  • Una vez que los ajos hayan cogido un poco color salpimentamos, añadimos el perejil picado, las especias morunas, el tomillo y la ralladura de un limón (sin parte blanca) damos un par de vueltas e incorporamos el zumo de limón colado (yo he puesto 200 ml) las cubrimos con el caldo, mezclamos, ponemos una tapa y dejamos cocer unos 50 minutos a fuego medio (hasta que estén tiernas). Si hiciese falta más caldo podemos añadir, si por el contrario queda mucho, dejamos unos minutos reducir sin la tapa, por último las colocamos en una bandeja con la salsa por encima y listo.



¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes:
  • Carne picada de ternera (1 kilo)
  • Huevo (1)
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo (2 dientes)
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Leche (medio vaso)
  • Pan de molde o miga de pan ( 2 rebanadas)
  • Harina (para rebozar)
Elaboración:
  • En un bol ponemos la carne picada junto con el huevo, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil (picados) y la miga de pan bien escurrida (que previamente hemos mojado en leche), mezclamos todo, lo tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera mínimo 30 minutos (cuánto más tiempo estén mejor).

  • Pasado ese tiempo sacamos la carne de la nevera, cogemos porciones para formar bolas y después aplastamos con las manos humedecidas (como las hamburguesas) para posteriormente pasarlos por harina (yo antes la harina la paso por un colador).
  • Echamos aceite en una sartén (la cantidad más o menos que los cubra por la mitad) y cuándo esté caliente los doramos por los dos lados durante unos minutos a fuego medio (para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera) después los dejamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listos para acompañarlos con una salsa casera de tomate RECETA PINCHA AQUÍ u otra que os guste. 
 
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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Ingredientes:
  • 200 gr de galletas (tipo Maria)
  • 90 gr de mantequilla (aproximadamente)
  • 2 tarrinas de queso crema ( 500 gr en total)
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata líquida ( para montar)
  • 1 cucharada rasa de harina de maíz
  • 125 gr de azúcar
Elaboración:
  • Primero trituramos las galletas, después las mezclamos con la mantequilla (previamente derretida unos segundos en el microondas) hasta quedar una mezcla compacta.
  • Preparamos un molde que sea desmontable, forramos la base con papel vegetal, untamos todo con mantequilla (incluido el papel), ponemos la mezcla y la repartimos bien presionando y llegando a los bordes, después la guardamos en la nevera mientras hacemos el resto de la tarta.

  • Preparamos un bol y mezclamos todos los ingredientes (menos los huevos) hasta obtener una mezcla homogénea.

  • Incorporamos los huevos uno a uno batiendo bien, cuándo se integre un huevo añadimos el siguiente.
  • Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla, con el horno previamente encendido a 170  grados con calor arriba y abajo la colocamos en la parte media unos 40 minutos ( hacer la prueba del palillo para comprobar que está hecha) dejamos enfriar y después la decoramos con una mermelada que os guste y listo.




¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes;
  • 4 secretos de cerdo
  • Aceite de oliva (4 - 5 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Jengibre molido
  • Limón 1(zumo y ralladura)
  • Ajos (2 - 3 dientes)
  • Perejil 
  • Manzanas (4 - 5)
Elaboración:
  • Primero preparamos la marinada; en un bol ponemos el aceite, el ajo picado, el perejil, el zumo de limón (colado) y su ralladura, pimienta molida y un poco de jengibre, mezclamos e incorporamos los trozos de secreto procurando que se impregnen bien ( yo no les quito la grasa, a no ser que tengan demasiada por que al pasarlas por la plancha quedan más jugosas), después los tapamos con papel film y los guardamos en la nevera (yo los he tenido marinando 6 horas, si lo hacemos la noche anterior mejor) les damos un par de vueltas en ese tiempo.

  • Pasado ese tiempo los sacamos de la nevera, dejamos unos minutos atemperar y con la sartén o plancha caliente los marcamos bien por los dos lados (no necesitan más aceite, con el de la marinada es suficiente y tampoco se tienen que hacer del todo).
  • Encendemos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo, cuando los tengamos marcados, los ponemos en la bandeja, les ponemos la sal y los dejamos en la parte media unos 6 - 8 minutos (dependiendo del gusto).
  • El puré lo hemos preparado en el microondas;
  • Pelamos las manzanas, las descorazonamos, las partimos en dados y las colocamos en un recipiente apto para microondas, ponemos la tapa y dejamos unos 20 minutos a máxima potencia, seguidamente las chafamos con un tenedor y aliñamos con un chorrete de aceite, sal y pimienta al gusto, mezclamos.

  • El secreto lo podemos servir cortándolo en lonchas de un par de cm, el jugo que han soltado se lo ponemos por encima. Para acompañarlo hemos hecho 2 versiones con la manzana, el puré en el microondas y otra reservando unos dados y pasándolos por la sartén vuelta y vuelta con un poco de mantequilla y listo para disfrutarlo. 

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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Ingredientes:
  • Magro de cerdo (1 kg)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino blanco ( 1/2 vaso)
  • Ajo (3 - 4 dientes)
  • Cebolla (1)
  • Zanahoria (1 - 2)
  • Perejil
  • Cúrcuma
  • Curry
  • Caldo de ave, carne, verduras.. (1 litro más o menos)
Elaboración;
  • Ponemos a fuego (alto) una sartén y cuándo esté caliente echamos la carne (troceada y sin nada de aceite) y no dejamos de remover hasta que veamos que se ha evaporado el agua que suelta, después vamos añadiendo aceite según vaya necesitando para que se dore un poco.
  • Pasado ese tiempo añadimos los ajos y la cebolla (picados) y aceite si lo necesitara, dejamos un par de minutos sin dejar de remover. 
  • Después incorporamos la zanahoria (cortada en rodajas) salpimentamos, damos unas vueltas y echamos el vino, dejamos reducir.

  • Cuándo haya reducido el vino, agregamos el curry (1 cucharadita) la cúrcuma (1/2 cucharadita) el perejil picado, (todo al gusto) removemos e incorporamos el caldo, dejamos cocer unos 45 minutos tapado (hasta que la carne esté tierna), probamos de sal y listo.




¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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