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Ingredientes:
  • 1 frasco de espárragos
  • Arándanos desecados (un puñado)
  • Pistachos (un puñado)
  • Aceite de oliva (4 - 5 cucharadas)
  • Vinagre (1 - 2 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Salmón ahumado
Elaboración:
  • Abrimos el frasco de espárragos y los colocamos en papel absorbente. Una vez estén secos les hacemos un corte a la larga sin llegar al fondo, los rellenamos con unas tiras de salmón ahumado (que previamente habremos cortado) y los guardamos en la nevera.
  • Para hacer la vinagreta troceamos los arándanos, pelamos los pistachos y los troceamos también, en un bol lo mezclamos junto con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, la reservaremos en la nevera hasta la hora de servir, llegado el momento se la pondremos por encima a los espárragos y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             
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Ingredientes;
  • Lomo de cerdo (1 kilo y medio aproximadamente)
  • Aceite de oliva (4 - 5 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 bote de piña en su jugo (grande)
  • 600 ml de caldo de pollo
Elaboración:
  • Ponemos aceite en la olla y marcamos bien la carne salpimentada por todos los lados.
  • Mientras tanto abrimos el bote de piña, las rodajas las dejamos en papel absorbente, el jugo lo añadimos a la olla junto con el caldo y lo dejamos cocer unos 30 minutos dándole la vuelta a la mitad del tiempo (mi olla es tradicional de las que tienen válvula).

  • En una sartén con un poquito aceite o mantequilla vamos poniendo las rodajas de piña a fuego suave para que caramelicen y las reservamos.
  • Una vez tengamos el lomo listo lo sacamos de la olla y lo dejamos enfriar para después poder cortarlo mejor, el caldo lo dejamos reducir unos 10 - 15 minutos más a fuego suave (en la misma olla o en un cazo sin tapa) para que el líquido vaya espesando, ganará cuerpo y quedará mas sabroso.
  • Cortamos el lomo en rodajas, lo colocamos en una fuente con la salsa por encima y lo servimos acompañado de la piña caramelizada.
  • Otra forma de prepararlo es añadiendo la piña caramelizada (troceada) al caldo desde el principio y que cueza todo junto, también queda muy rico.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose!             
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Ingredientes:
  • 250 g de coco rallado
  • 250 g de leche condensada
  • Mantequilla sin sal (una cucharada)
Elaboración:
  • En un bol echamos la leche condensada (yo he puesto algo más de la mitad del bote, si os gusta muy dulce podéis añadir más cantidad) añadimos el coco rallado (reservamos 3 - 4  cucharadas para rebozarlos) y también añadimos la mantequilla (derretida unos segundos en el microondas) mezclamos todo que se integre bien y como queda una mezcla bastante compacta formamos las bolas (con las manos humedecidas). Posteriormente los rebozamos en el coco rallado que habíamos reservado, los guardamos en la nevera tapados con film transparente hasta la hora de servir y listo para disfrutarlos.



¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             
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Ingredientes:
  • 400 g de chocolate blanco
  • 300 g de fruta confitada
  • 70 g de manteca de cerdo
Elaboración:
  • En un bol apto para microondas ponemos el chocolate junto con la manteca hasta que se derrita, lo vamos poniendo a intervalos de 30 segundos y removiéndolo para vigilar que no se queme, éste paso también lo podemos hacer al baño María.

  • Mientras tanto partimos en trozos pequeños las frutas (las venden ya confitadas).
  • Una vez tengamos el chocolate derretido y bien integrado con la manteca de cerdo, añadimos las frutas confitadas (dejamos unas cuantas para ponérselas por encima y quede mas vistoso) mezclamos y lo vertemos al molde que hayamos elegido (si el molde es de silicona como es mi caso no es necesario forrarlo con papel vegetal) dejamos que se enfríe, lo tapamos con film transparente, lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente y listo para disfrutarlo.



¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             
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Ingredientes para 4 personas:
  • 1 kilo de carne picada  (yo he utilizado ternera)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajos (2 - 3 dientes)
  • Cebolla (1 grande)
  • Huevo (1)
  • Perejil
  • 2 rebanadas de pan
  • Leche (1/2 vaso)
  • Harina
  • Azafrán (unas hebras)
  • Vino blanco (1/2 vaso)
  • Caldo de ave (500 - 600 ml)
  • Pan rallado
  • Almendra cruda (125 gr)
Elaboración:
  • Ponemos una rebanada de pan con la leche para que se vaya ablandando, mientras tanto en un bol echamos la carne picada junto con el huevo, el perejil picado, el pan bien escurrido y salpimentamos al gusto, mezclamos todo y añadimos un poco de pan rallado (si lo necesitara), lo tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera mínimo 1 hora.

  • Echamos abundante aceite en una sartén y vamos friendo las albóndigas (previamente enharinadas) y las vamos dejando en papel absorbente.

  • Utilizaremos ese mismo aceite (colado) para rehogar la cebolla con una pizca de sal a fuego suave unos 10 minutos.
  • Mientras tanto en otra sartén con un poquito aceite (también a fuego suave) freímos los ajos (pelados) y la otra rebanada de pan, vamos sacándolos según se vayan haciendo para  posteriormente hacer lo mismo con las almendras (removiéndolas para que no se quemen).

  • Una vez tengamos la cebolla pochada añadimos el vino , subimos el fuego y dejamos unos minutos reducir, después incorporamos el caldo y dejamos cocer 10 minutos.

  • Por otra parte trituramos las almendras junto con la rebanada de pan, los ajos, unas hebras de azafrán ( que previamente hemos calentado un poquito en una sartén) y un poco caldo, esa picada se la añadiremos a la sartén, mezclamos que se integre todo bien y lo pasamos por la batidora. Por último incorporamos las albóndigas, un poco de perejil picado, dejamos cocer unos 10 - 12 minutos removiendo de vez en cuando, probamos de sal y listo.



¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             
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  • EMPANADILLAS DE LOMBARDA CON MANZANA CARAMELIZADA Y GAMBAS


PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA RECETA PINCHA AQUÍ


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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