Ingredientes para 6 personas:
  • 6 - 7 patatas
  • Aceite de oliva (4 - 5 cucharadas)
  • 1 cebolla
  • 4 - 5 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 - 2 guindillas
  • Sal
  • Carne de pimiento choricero (1 cucharada sopera)
  • 125 ml de vino blanco
  • 1 litro de caldo (de carne, pollo...)
  • 300 gr de costillas adobadas
  • 300 gr de chistorra
Elaboración:
  • Preparamos una sartén con aceite y pochamos a fuego suave la cebolla y el ajo (previamente picados) junto con las guindillas, la hoja de laurel y una pizca de sal.
  • Pasado ese tiempo, añadimos las costillas y la chistorra (también troceadas) mezclamos todo y dejamos unos minutos que se frían.

  • Después pelamos, chascamos las patatas y las incorporamos al guiso, damos unas vueltas y ponemos la carne de pimiento choricero junto con el vino y el caldo, removemos, dejamos cocer unos 25 minutos (hasta que estén las patatas hechas)probamos de sal y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

Ingredientes:
  • 4 lomos de bacalao en su punto de sal
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Pimientos de piquillo (4 unidades)
  • Mayonesa (4 cucharadas soperas)
  • 100 ml de leche (yo utilizo desnatada)
  • Mermelada de naranja con anís estrellado y toque de jengibre  RECETA AQUÍ
Elaboración:
  • Primero preparamos una sartén con bastante aceite y freímos los ajos (laminados) a fuego suave. Cuando estén dorados los sacamos, los ponemos en papel absorbente  y los reservamos.
  • En ese mismo aceite (con el fuego un poco más bajo) confitamos los lomos de bacalao, yo los he tenido unos 10 minutos por cada lado. (antes de echarlos al aceite, los secamos bien con papel absorbente).
  • Mientras tanto preparamos la salsa mezclando con la batidora los 4 pimientos de piquillo con las 4 cucharadas de mayonesa, yo he puesto estas cantidades,  eso al gusto.
  • Una vez tengamos listo el bacalao lo pasamos a un plato, le retiramos la piel (que por cierto friéndola en aceite caliente unos segundos está de lujo) y lo aplastamos con un tenedor. Como el aceite que hemos utilizado ya lo tendremos templado, lo vamos a colar con cuidado y nos vamos a quedar con la parte gelatinosa que a soltado el bacalao, este aceite junto con unas láminas de ajo lo pasamos por la batidora, es lo que vamos a utilizar para añadírselo, alternándolo con la leche (que esté también templada) una cucharada de aceite, otra de leche) así hasta obtener la textura deseada.




  • Una vez la tengamos lista ya podemos disfrutarla como más nos guste en canapés, vaso,  cucharitas.... en el fondo la salsa de piquillos, después la brandada de bacalao y encima la mermelada de naranja con una lámina de ajo y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

Ingredientes:
  • 250 gr de mantequilla (con sal)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • El zumo de 1/2 limón
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil (2 cucharadas)
  • Pimienta molida (al gusto) 
Elaboración:
  • Primero blanquearemos el ajo para evitar que se nos repita y atenuar el sabor, esto consiste en poner a hervir  ajo a partir de agua fría, sacarlo cuando empiece a hervir, enfriarlos rápidamente y repetir la operación dos veces más.


  • La mantequilla la troceamos y la dejamos a temperatura ambiente (yo la he metido unos segundos al microondas).
  • Preparamos un bol y ponemos el perejil picado, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo también picado y la pimienta (sal no le hemos puesto ya que la mantequilla la lleva) mezclamos, lo incorporamos a la mantequilla y revolvemos  para que quede todo bien integrado.

  • Extendemos la mezcla sobre papel film transparente, hacemos un rollo enroscando bien las puntas, la dejamos en la nevera para que se endurezca y listo.

  • En mi casa lo que hacemos es una vez endurecida, cortarla en rodajas y congelarla por separado, así a medida que la necesitamos la vamos sacando . Lo de hacer el rollo es opcional, se puede dejar perfectamente en un recipiente tapado  en la nevera. Esta mantequilla se puede utilizar palra dar sabor a las verduras, carnes, pescados, pastas, preparar unas tostadas,  canapés ... 

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

Ingredientes:
  • 125 ml de vino blanco
  • 125 ml de aceite de oliva refinado 
  • 7 - 8 semillas de cardamomo
  • La corteza de 1 naranja (sin la parte blanca)
  • 2 flores de anís estrellado
  • 500 gr de harina de trigo
  • 1/2 sobre de levadura en polvo (1 cucharadita de postre)
  • 90 gr de azúcar (otros 100 gr más o menos para rebozarlos)
Elaboración:
  • Primero ponemos en un cazo  el aceite, las semillas de cardamomo, la corteza de naranja, el anís estrellado y dejamos cocer a fuego suave unos 5 minutos (no se tiene que freír) y después dejamos templar.
  • Pasado ese tiempo, preparamos un bol, colamos el aceite que hemos aromatizado y lo vertemos junto con el vino y el azúcar, removemos y vamos añadiendo la harina junto con la levadura (tamizadas) poco a poco y mezclando con una cuchara hasta que podamos amasar. Entonces espolvorearemos la encimera con harina, volcaremos la mezcla y amasaremos hasta que no se nos pegue en las manos (8 - 10 minutos), vamos añadiendo la harina que admita.

  • Una vez la tengamos lista, la ponemos en un bol tapada con papel film  y dejamos que repose unos 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Pasado ese tiempo hacemos dos partes (para trabajarla mejor) volvemos a poner harina en la encimera y amasamos un minuto más o menos. Después con ayuda de un rodillo la estiraremos dejándola fina y con un cortapastas, molde, vaso... les damos la forma, hacemos lo mismo con la otra bola de masa (o la congelamos).


  • Preparamos una sartén con abundante aceite, tiene que estar caliente pero no en exceso (ya que si no se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro) los freímos hasta que estén dorados por las dos partes, después los dejamos en papel absorbente, por último tendremos un plato con azúcar para rebozarlos y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose


Ingredientes para 2 personas:
  • 1 manojo de acelgas (las hojas)
  • 1/2 cebolleta
  • 2 patatas medianas
  • 1 manzana
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
Elaboración:
  • Ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite en una cacerola y pochamos la cebolleta (previamente picada) a fuego suave con una pizca de sal 2 o 3 minutos. Mientras tanto lavamos las hojas de las acelgas, las secamos con papel absorbente, las troceamos y las añadimos a la cacerola, mezclamos con la cebolleta y dejamos otro par de minutos, pelamos las patatas, las partimos en dados y también a la cacerola, removemos y de nuevo 2 minutos más. Mientras pelamos, descorazonamos, partimos también en dados la manzana para incorporarla, entonces salpimentamos, damos unas vueltas que se mezcle todo, añadimos el agua (un par de dedos por encima de las verduras)y dejamos cocer unos 20 minutos para después pasarla por la batidora y listo.





¡Buen provecho!
Mariasun y Jose