Pelamos y cortamos las berenjenas el rodajas de un centímetro aproximadamente, les echamos sal y las dejamos unos 30 minutos en un escurridor para que suelten el amargor. Pasado ese tiempo las pasamos por debajo del grifo, y las secamos bien con papel de cocina.
Las vamos poniendo en un plato salpimentadas, las rellenamos con el jamón york y la loncha de queso en medio (acomodándolo un poco para que no sobresalga).
Preparamos la harina, el huevo batido, el pan rallado y los rebozamos por ese orden. Una vez hecho volvemos a rebozar otra vez bien los laterales para que el queso no se desparrame al freírlos.
En una sartén con abundante aceite las freímos a fuego medio hasta que se doren por los dos lados, después las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listas para disfrutarlas.
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, añadimos la cebolla y el ajo (previamente picados) con una pizca de sal. Damos unas vueltas e incorporamos la zanahoria, (pelada y también partida en dados), dejamos que se poche todo a fuego medio unos 8 -10 minutos.
Pasado este tiempo incorporamos la carne, salpimentamos, y dejamos hacer. Después añadimos el vino, dejamos evaporar.
Incorporamos el tomate, el orégano, y la albahaca, mezclamos todo y dejamos cocinar a fuego medio unos 25 - 30 minutos. Por último probamos de sal, añadimos el azúcar (para quitar la acidez al tomate), y lista para utilizar con pasta, tostas... entre otra muchas cosas.
Cortamos los solomillos en medallones de un par de dedos de grosor. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, salpimentamos y los marcamos (no se tienen que hacer del todo). los dejamos en un plato y los reservamos.
En esa misma sartén (añadimos aceite si fuera necesario), sofreímos los dientes de ajo enteros, procurando que no se quemen. Después incorporamos el whisky, dejamos un par de minutos evaporar.
Pasado ese tiempo agregamos el caldo, el zumo de limón (colado), la mantequilla y un poco de comino, dejamos 3 - 4 minutos reducir.
Por último incorporamos los medallones de carne a la sartén, más el jugo que han soltado, cocinamos 2 - 3 minutos más y listo.
En una cazuela echamos el aceite, sellamos el pollo salpimentado, y lo reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria (todo cortado), con una pizca se sal. Después añadimos el curry y la cúrcuma, damos un par de vueltas e incorporamos el tomate rallado, dejamos un par de minutos. Ahora agregamos el vino y también dejamos evaporar.
Volvemos a colocar el pollo en la cazuela, lo cubrimos con caldo o agua, y dejamos hacer durante 35 minutos aproximadamente. (Yo lo he cocinado en la olla exprés, y lo he tenido unos 15 minutos).
Cuando el pollo esté hecho lo sacamos de la cazuela, pasamos la salsa por la batidora, probamos de sal y listo para disfrutarlo.
Cocemos el huevo durante 10 - 12 minutos, lo pelamos y ponemos en la batidora junto con las latas de atún y anchoas (muy bien escurridos).
Después añadimos los 3 quesitos, (se puede utilizar 3 cucharadas de queso crema). Seguimos batiendo hasta obtener la textura deseada. Una vez hecho lo guardaremos en un frasco tapado en la nevera (2 - 3 días) y listo.
Cortamos el pollo en lonchas gruesas, y lo hacemos a la plancha. Una vez esté hecho lo cortamos en trozos más pequeños y reservamos.
Lavamos los tomates, cortamos la cebolleta en juliana y ponemos todos los ingredientes en una fuente, (las cantidades al gusto). Por último preparamos la vinagreta ( yo por cada 3 cucharadas de aceite pongo 1 de vinagre), salpimentamos y lista.
Lavamos y cortamos en dados los ingredientes. (Para quitar el amargor de la berenjena la dejamos en un recipiente con sal durante 30 minutos, después la pasamos por debajo del grifo, y la secamos muy bien con papel absorbente).
Echamos aceite en una sartén, añadimos el ajo, seguidamente la cebolla, pizca de sal y dejamos 3 o 4 minutos a fuego suave que se poche un poco.
Después añadimos los pimientos, pizca de sal y dejamos otros 3 o 4 minutos.
Pasado ese tiempo incorporamos el calabacín y la berenjena, pizca de sal, mezclamos y dejamos hacer 8 - 10 minutos más removiendo de vez en cuando.
Por último agregamos el tomate, y dejamos hacer todo junto 15 o 20 minutos (hasta que se evapore el agua). Salpimentamos al gusto, (yo le pongo también albahaca), y listo para disfrutarlo.
En un bol añadimos todos los ingredientes, mezclamos, tapamos con film transparente, y lo dejamos en la nevera (mínimo 30 minutos).
Una vez haya pasado el tiempo las sacamos de la nevera y les damos la forma. Por último preparamos una sartén con un poquito aceite para hacerlas a la plancha y listo.
