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LAGARTO DE CERDO MARINADO

Ingredientes:
  • 1 kilo de carne 
  • 50 ml de aceite de oliva (más o menos)
  • 2 limones (el zumo colado y la ralladura de uno de ellos)
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Vino blanco
Elaboración:
  • En un bol ponemos  todos los ingredientes, mezclamos y añadimos las tiras de lagarto (nosotros anteriormente las hemos cortado a la larga para poder enrollarlos mejor) procuramos que se impregnen bien, lo tapamos con film y lo guardamos en la nevera  (yo lo he tenido 3 horas) removemos a la mitad del tiempo.

  • Pasado ese tiempo ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente marcamos la carne por todos los lados, no es necesario poner aceite con el que llevan es suficiente, tampoco se tienen que hacer del todo. Con la sartén caliente vertemos como medio vaso de los pequeños de agua, meneamos unos segundos para sacar bien los jugos de la carne y lo reservamos en un cazo.

  • Cuándo estén bien marcados, los ponemos en un recipiente cubriendo el fondo con un vaso grande vino. Con el horno previamente caliente a 200 grados, los colocamos en la parte media con calor arriba y abajo durante unos 10 - 15 minutos dando la vuelta a la mitad del tiempo. Después los sacamos a una fuente y el jugo que han soltado lo unimos al que hemos reservado de la sartén (podemos añadir más agua) dejamos reducir al fuego unos minutos, probamos de sal, se lo ponemos por encima a la carne y listo.

Acompañamiento:
  • Puré de patata asada con naranja y pistacho RECETA PINCHA AQUÍ
¡ Buen provecho!
Mariasun y Jose


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