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PURÉ DE PATATA ASADA CON NARANJA Y PISTACHOS



Ingredientes para 4 personas:
  • 8 patatas (pequeñas)
  • 2 naranjas (el zumo)
  • Aceite de oliva (3 - 4 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Pistachos (un puñado)
Elaboración:
  • Precalentamos  el horno a 190 grados con calor arriba y abajo, mientras tanto envolvemos las patatas (con su piel) en papel de plata, las colocamos en la bandeja para después ponerlas en la parte media del horno durante 1 hora más o menos (hasta que estén tiernas).
  • Pasado ese tiempo y con cuidado de no quemarnos (si es necesario nos ayudaremos con un paño de cocina) les quitamos la piel y las vamos dejando en un bol (es conveniente hacerlo con las patatas calientes para que no queden con grumos).
  • Una vez las tengamos sin piel las aplastamos bien, añadimos el aceite, los pistachos (previamente pelados y partidos) y el zumo de naranja (templado), poco a poco y mezclando para que no quede demasiado blando, si necesitara más líquido como me ha pasado a mí, añadiríamos un poco caldo de pollo o verduras.. (también templado) hasta obtener la consistencia deseada, por último salpimentamos al gusto y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             

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