google.com, pub-1689389055428010, DIRECT, f08c47fec0942fa0 TALLARINES CON BERENJENA Y TOMATE - ACOMERYPUNTO
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TALLARINES CON BERENJENA Y TOMATE

Ingredientes:

  • Tallarines (350 g)
  • Aceite de oliva (el necesario)
  • Cebolla (1)
  • Ajo (2 - 3 dientes)
  • Berenjena (500 g)
  • Tomates rojos rallados o un bote de tomate triturado (800g)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Orégano
  • Perejil 

Elaboración;

  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, echamos el ajo (picado) y unos segundos después añadimos la cebolla con una pizca de sal, dejamos unos minutos a fuego suave mientras que lavamos, secamos y partimos las berenjenas (en dados). 
  • Añadimos las berenjenas y otra pizca de sal, dejamos hacer entre 10 - 15 minutos removiendo de vez en cuando y añadiendo aceite a la sartén si fuera necesario. (si no llevan piel tardan un poco menos en hacerse).
  • Una vez estén pochadas las berenjenas incorporamos el tomate, salpimentamos, añadimos el orégano y un puñado de perejil fresco picado, mezclamos todo, lo medio tapamos y dejamos cocer unos 30 - 35 minutos.
  • Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal, después la escurrimos, (reservamos un vaso por si al final hubiese que añadir).
  • Cuando la la salsa esté lista probamos de sal, añadimos una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, mezclamos con los tallarines y listo. 

¡Buen provecho!


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