BOQUERONES AL LIMÓN

Ingredientes:

• Boquerones (1 kg)
• Ajo (2 dientes)
• Perejil
• Limón (2)
• Aceite de oliva 
• Sal
• Harina de trigo
• Huevo (2)

Elaboración;

• Quitamos las cabezas y la tripa a los boquerones, los abrimos por la mitad y retiramos la espina central procurando que no se rompan. Después los lavamos bien debajo del grifo y seguidamente los pasamos a un bol con agua muy fría, para que terminen de desangrar.
• Mientras tanto, en un plato ponemos los dientes de ajo, el perejil (picados), el zumo de limón (colado), un chorrete de aceite y mezclamos. 

• Una vez hecho, escurrimos bien los boquerones del agua, los colocamos en un recipiente con la marinada (procurando que queden todos cubiertos), después los tapamos con film y los dejamos en la nevera. (mínimo 30 minutos).

• Pasado ese tiempo los escurrimos y después los rebozamos (primero los pasamos por harina sacudiéndolos un poquito para quitarles el exceso y después por huevo batido). Por último los freímos en abundante aceite caliente (fuego medio) hasta que estén dorados por ambos lados, los dejamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listos para disfrutarlos.

  

¡Buen provecho!