TALLARINES CON MEJILLONES

 Ingredientes:

• Tallarines (300 g)
• Mejillones ( 1k)
• Aceite de oliva
• Ajo (2 - 3 dientes)
• Cebolla (1)
• Tomate rojo (1)
• Perejil 
• Sal
• Pimienta molida
• Vino blanco (50 ml)
• Caldo de los mejillones (300 ml más o menos)

Elaboración;

• Primero preparamos una cazuela, colocamos los mejillones (bien limpios) junto con un vaso de agua (250 ml), una hoja de laurel y un par de ajos (pelados y machacados), dejamos cocer unos 4 minutos con tapa (hasta que estén todos abiertos). Pasado ese tiempo dejamos enfriar, les quitamos las conchas y reservamos el caldo. 

• En una olla con agua cocemos los tallarines dejándolos al dente, escurrimos y reservamos.

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, añadimos el ajo y unos segundos después la cebolla (previamente picados), echamos una pizca de sal y dejamos unos 8 - 10 minutos que se poche todo. Después incorporamos el tomate (rallado), dejamos evaporar, seguidamente echamos el vino mezclamos y dejamos reducir.

• Por último añadimos el caldo de los mejillones (colado) a la sartén, los tallarines escurridos, los mejillones y un puñado de perejil picado, dejamos un par de minutos todo junto, salpimentamos al gusto y listo.

 

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose)