Ingredientes;
- Mejillones
- Tomate
- Pimiento (rojo , verde...)
- Cebolleta
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración;
- En una cazuela colocamos los mejillones (limpios) con un par de dientes (pelados y machacados), una hoja de laurel (partida por la mitad) y un poco vino (50 ml), lo tapamos y dejamos cocer unos 4 - 5 minutos (hasta que todos estén abiertos). Una vez hecho los ponemos en un escurridor y retiramos la parte de la cáscara vacía dejando únicamente la que tiene carne, dejamos que se enfríen.
- Mientras tanto lavamos, secamos y troceamos finamente los pimientos, el tomate y la cebolleta, mezclamos todo en un bol y lo aliñamos al gusto con el aceite, vinagre y la sal.
- Por último cubrimos los mejillones con la vinagreta de verduras, si no los vamos a servir inmediatamente los dejamos en la nevera y listo.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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