ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI CON BACON Y QUESO AL HORNO

Ingredientes:

• Brócoli (500 g)
• Bacon (8 lonchas)
• Queso rallado ( 2 - 3 cucharadas, yo he utilizado mezcla de 4 quesos)
• Ajo (1 - 2 dientes)
• Cebolleta o cebolla (1)
• Pan rallado (2 - 3 cucharadas)
• Huevo (2)
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Hojas de albahaca frescas (6 - 8)

Elaboración;

• Ponemos una olla con agua al fuego y cuando comience a hervir añadimos el brócoli (limpio y cortado en ramilletes), dejamos cocer 4 - 5 minutos, después lo sacamos a un recipiente con agua fría, dejamos escurrir y una vez esté bien seco lo cortamos en trocitos y lo reservamos en un bol.

• En una sartén con 2 - 3 cucharadas de aceite ponemos el ajo (picado) y unos segundos después la cebolleta (también picada) con una pizca de sal, dejamos pochar a fuego suave 8 - 10 minutos.

• El bacon lo cortamos en dados (yo lo he puesto unos segundos al microondas para desgrasarlo un poco).
• Incorporamos al bol el sofrito de cebolla y ajo (bien escurrido de aceite) el queso, el bacon, el huevo, las hojas de albahaca (lavadas y picadas), el pan rallado, salpimentamos, mezclamos, tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera mínimo 30 minutos.

• Pasado ese tiempo encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Mientras se calienta les damos la forma, las dejamos en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal) y después las colocamos en la parte media unos 20 minutos y listas para disfrutarlas acompañadas de una salsa de tomate casera RECETA PINCHA AQUÍ u otra salsa que os guste.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose