TORTILLA DE BRÓCOLI CON QUESO

 Ingredientes:

• Brócoli (500 gr)
• Huevos (8)
• Queso rallado ( 3 cucharadas; yo he utilizado mezcla de 4 quesos)
• Cebolleta o cebolla (1)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida (opcional)

Elaboración:

• Cortamos los ramilletes del brócoli, los lavamos y cocemos en agua hirviendo unos 4 minutos (también lo podéis hacer al vapor o meterlo al microondas unos minutos).

• Mientras tanto en una sartén con 2 - 3 cucharadas de aceite pochamos la cebolleta (previamente picada) con una pizca de sal. Una vez tengamos el brócoli cocido lo incorporamos a la sartén (bien escurrido y troceado) damos unas vueltas y lo reservamos.

• En un bol batimos los huevos, añadimos el brócoli, el queso y salpimentamos.

• Volvemos a poner aceite en la sartén y cuando coja temperatura volcamos la mezcla, cuajamos al gusto por los dos lados y listo. 

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose