google.com, pub-1689389055428010, DIRECT, f08c47fec0942fa0 PATATAS A LA VINAGRETA - ACOMERYPUNTO
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PATATAS A LA VINAGRETA



Ingredientes:
  • Patatas (2 -3)
  • Tomates (1 - 2)
  • Cebolla 1 (cebolleta, cebolla morada...)
  • Pimiento rojo (1/2)
  • Pimiento verde (1/2)
  • Aceitunas sin hueso (negras o verdes)
  • Mejillones 
  • Aceite de albahaca (6 cucharadas)
  • Vinagre (3 - 4)
  • Sal
  • Pimienta molida
Elaboración:
  • En una olla con abundante agua y un puñado de sal ponemos a cocer las patatas (lavadas y con piel) y una rebanada de limón (para que no se abran al partirlas) durante 20 minutos aproximadamente (hasta que estén cocidas pero no en exceso). 
  • Después las ponemos en un bol con agua muy fría para cortar la cocción, seguidamente las pelamos y las cortamos en lonchas de 1 cm más o menos de grosor. Los pimientos y los tomates los lavamos (yo les quito también la piel) y lo cortamos en dados pequeños, al igual que las aceitunas y la cebolla (que la he tenido en agua fría durante una hora aproximadamente para rebajar un poco la intensidad el sabor).
  • En un bol ponemos 6 - 7 cucharadas de aceite (yo lo he puesto de albahaca, si no tenéis ponéis de oliva normal), añadimos 2 - 3 cucharadas de vinagre,  mezclamos bien hasta obtener una emulsión, después añadimos los demás ingredientes (menos las patatas y los mejillones), salpimentamos al gusto,  mezclamos todo y dejamos en la nevera para que se mezclen los sabores.


  • Por último en una fuente ponemos las patatas, después la vinagreta, colocamos también los mejillones (podéis sustituirlos por sardinillas, atún, melva...) las volvemos a guardar en la nevera hasta la hora de servir para que estén fresquitas y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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