CROQUETAS DE JAMÓN

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 puerro (la parte blanca)
• Jamón 
• Harina de trigo (2 cucharadas)
• Leche (1/2 litro)
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para el empanar:

• 2 huevos
• Harina 
• Pan rallado
• Aceite para freírlas 

Elaboración:

• Cubrimos bien el fondo de una sartén con aceite y echamos la cebolla (picada previamente) con una pizca de sal, a los 2 -3 minutos añadimos el puerro (lavado y cortado) mezclamos y dejamos que se poche todo a fuego suave.

• Pasado ese tiempo incorporamos el jamón (cortado en dados pequeños) damos unas vueltas y añadimos la harina, mezclamos y sin dejar de remover esperamos un minuto más o menos que se tueste un poco y cambie de color.

• Después agregamos la leche poco a poco y removiendo (yo la caliento antes en el microondas) le ponemos pimienta y un poco de nuez moscada y sin dejar de remover la tenemos unos 8 - 10 minutos hasta que la masa se despegue de la sartén, probamos de sal (teniendo en cuenta que el jamón lleva) y la pasamos a una fuente para que se enfríe.

• Cuándo la masa esté fría preparamos un recipiente con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado, cogemos porciones más o menos iguales, damos forma a las croquetas y las empanamos por ese orden (harina, huevo, pan rallado).

• Preparamos una sartén con abundante aceite (o en la freidora) y cuándo esté caliente (sin que llegue a humear) las freímos hasta que cojan un color dorado (después las ponemos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y listas para disfrutarlas.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose