Ingredientes para 4 personas:
- 2 frascos de garbanzos cocidos (500 gr)
- 8 - 10 gambones
- 8 -10 mejillones
- 1 litro de caldo de pescado (aproximadamente)
- Aceite de oliva (4 cucharadas)
- 1 cebolla
- 3 -4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- Sal
- Pimienta molida
- Comino
- 1 - 2 cayenas (guindillas)
- Perejil picado
Elaboración:
- Quitamos la cabeza y las cáscaras al gambón para preparar un fumet, añadimos también una poca sal, una hoja de laurel, el agua (1 litro y medio) y dejamos cocer unos 15 minutos.
- Le quitamos la tripa a los gambones, en una sartén con aceite caliente los marcamos un poquito (no es necesario que se hagan del todo) los salpimentamos y los reservamos.
- En ese mismo aceite (si es poco añadimos más) sofreímos primero el ajo (picado) y las guindillas, cuando vaya cogiendo un poco color el ajo añadimos la cebolla y el pimiento (picados) y dejamos a fuego suave unos 10 minutos con una pizca de sal removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas y dejamos otro par de minutos que reduzca el agua del tomate.
- Abrimos los frascos de garbanzos, los pasamos por el grifo con agua fría y escurridos los incorporamos a la cazuela, la retiramos un poco del fuego para salpimentarlos y ponerles también el pimentón y el comino, damos unas vueltas para que se integre todo.
- Una vez esté el caldo hecho lo incorporamos al guiso junto con el perejil picado, dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos. Pasado ese tiempo agregamos los mejillones (limpios) y cuando vayan abriendo incorporamos los gambones, dejamos otro par de minutos todo junto, probamos de sal y listo.
Mariasun y Jose
Uhmnnnnnn que pinta más apetecible tiene. 🍻 😋
ResponderEliminarLo he hecho para mi familia y ha sido un exito!!!.Apenas ahora encontre
ResponderEliminartu blog Gracias por darnos tus recetas
Yo losecho con gambas y al mejad muy buenos tanbien
EliminarMe encantó la receta y tuve de visita a mi mamá y hermana que también disfrutaron ---- de entrada hice un ceviche de hongos!!!
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