PECHUGAS DE PAVO EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

• 2 pechugas de pavo ( 300 gr cada una aproximadamente )
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 - 3 dientes de ajo ( yo aprovechando que tenia he utilizado ajos tiernos )
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Albahaca
• Azúcar ( 1 - 2 cucharadas)
• 1/2 vaso de vino blanco (125 ml)
• Tomate triturado (700 gr más o menos)

Elaboración:

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, sellamos los solomillos salpimentados ( no se tienen que hacer ) y los reservamos. Añadimos más aceite a la sartén y sofreímos la cebolla y los ajos ( previamente picados ) con una pizca de sal a fuego suave unos 8 - 10 minutos. Pasado ese tiempo incorporamos los solomillos, echamos el vino y dejamos reducir dándoles la vuelta en la mitad del tiempo.

• Una vez haya reducido el vino, agregamos el tomate triturado, la hoja de laurel, el perejil picado, la albahaca y el azúcar, mezclamos, lo tapamos para que no salpique, dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio dándoles la vuelta a la mitad del tiempo y removiendo de vez en cuando, probamos de sal y listo.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose