BIZCOCHO DE COCO CON ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Utilizaremos el envase del yogurt para las medidas.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogurt natural griego
• 1 yogurt y medio de azúcar
• 1/2 yogurt de aceite de girasol
• 3 yogures de harina con levadura incorporada
• 50 gr de coco rallado
• 50 gr de fideos de chocolate
• 50 gr de almendras laminadas
• Mantequilla 

Elaboración:

• Comenzamos separando las yemas de las claras, reservamos las yemas y montamos las claras, para eso utilizaremos unas varillas eléctricas, cuando vayan cogiendo cuerpo, añadiremos 3 - 4 cucharadas de azúcar, seguiremos batiendo hasta que estén totalmente montadas y las reservaremos en la nevera.

• Preparamos una sartén y ponemos una poca mantequilla, dejamos derretir y seguidamente añadimos las almendras laminadas, un par de cucharadas de azúcar y sin dejar de remover las tenemos unos minutos a fuego suave hasta que se doren.

• En un bol batimos las yemas, añadimos el azúcar, el yogurt, el aceite, la harina tamizada (poco a poco) yo utilizo la batidora, batimos según vamos añadiendo ingredientes. Una vez la mezcla esté homogénea, incorporamos los 50 gr de coco, la mitad de los fideos de chocolate, la mitad de las almendras laminadas (tostadas) y con una espátula revolvemos hasta que esté bien integrado. Después añadimos poco a poco las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.

• Preparamos un molde apto para horno y lo untamos con mantequilla, añadimos un par de cucharadas de harina que repartiremos por todo el recipiente dando pequeños golpecitos, después retiramos la harina sobrante. Vertemos la mezcla, añadimos el chocolate restante y la otra mitad de las almendras por encima.

• Con el horno previamente caliente a 165 - 170 grados con calor arriba y abajo, lo colocamos en la parte media por un tiempo aproximado de 50 minutos y listo. (dejar enfriar antes de desmoldar). 

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose