MOLLEJAS DE POLLO AL AJILLO

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de mollejas de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cabeza de ajos
• Perejil
• 200 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo 

Elaboración:

• Primero lavamos bien las mollejas les quitamos la grasa que traen adherida y las ponemos en un escurridor.
• Cubrimos bien el fondo de una sartén con aceite, cuando esté caliente echamos los ajos pelados y partidos por la mitad y las mollejas (yo de cada una hago tres partes) salpimentamos (hay que tener en cuenta que el caldo también lleva sal) y las tenemos unos 25 minutos a fuego medio - alto (20 min para que suelten el agua y otros 5 min removiendo para que se doren).

• Pasado este tiempo, añadimos el vino, el caldo y un puñado de perejil picado, removemos, las dejamos otros 20 minutos más o menos cociendo (hasta que se evapore el caldo) probamos de sal y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose