google.com, pub-1689389055428010, DIRECT, f08c47fec0942fa0 LOMOS DE MERLUZA EN SALSA CON GAMBÓN - ACOMERYPUNTO
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LOMOS DE MERLUZA EN SALSA CON GAMBÓN

Ingredientes para 4 personas:
  • 8 lomos de merluza 
  • Medio kilo de gambón
  • Medio kilo de anillas de calamar
  • 150 gramos de carne de mejillón
  • 150 gramos de almejas
  • Medio vaso de vino blanco
  • Caldo de pescado
  • El zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Azafrán o colorante
  • Harina
Elaboración:
Quitamos las cáscaras y las cabezas al gambón, las ponemos en un cazo con 1 litro y medio de agua, dejamos cocer durante 10 -15 minutos y reservamos el caldo.
Salpimentamos los lomos de merluza, los pasamos por harina y en una sartén con aceite caliente los sellamos (no los hacemos) y los reservamos.
En ese mismo aceite marcamos también el gambón, vuelta y vuelta y reservamos.
Añadimos más aceite y pochamos a fuego suave el ajo, la cebolla (picados) y la hoja de laurel con una pizca de sal durante unos 8 - 10 minutos. Despues añadimos los calamares, damos unas vueltas que se hagan un poco.
  
Incorporamos el vino, dejamos reducir y agregamos el caldo de pescado, el zumo de limón,  el colorante o azafrán y  dejamos 
 cocer unos 8 -10 minutos.
Pasado ese tiempo incorporamos los lomos de merluza y dejamos un par de minutos cocer, seguidamente agregamos las almejas, la carne de mejillón y el gambón y un puñado de perejil picado, volvemos a dejar otro par de minutos, rectificamos de sal y listo.

¡Buen provecho
Mariasun y Jose 

6 comentarios:

  1. Receta buena y facil para mis pocos conocimientos de cocina.Muchas gracias.

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  2. Buenísimo cielo, gracias por esta receta, me encanta la merluza y es otra forma deliciosa de preparar, la haré y te diré cómo me salió, gracias corazón, eres muy grande. Besitos. Muak 😘😘😘😘

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