CROQUETAS DE POLLO AL AJILLO

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pechuga de pollo (al ajillo)
• 4 o 5 cucharadas soperas de aceite
• 2 cucharadas de harina
• ½ litro de leche (yo desnatada)
• Nuez moscada
• Sal
• 2 huevos
• Pan rallado

Elaboración:

• Preparar el pollo (pinchar aquí para ver la receta del pollo al ajillo)
• Trocear la carne, bien en la picadora o con la tijera (al gusto).

• Echamos aceite en una sartén y cuándo esté caliente echamos  el pollo, removemos durante un par de minutos e incorporamos la harina, damos unas vueltas y dejamos que cambie de color sin dejar de remover. Echaremos la leche poco a poco (templada), la sal y un pelín de nuez moscada, seguimos removiendo  8 o 10 minutos, hasta que la masa se despegue de la sartén.

• Pondremos la masa en una bandeja y la estenderemos para que se enfríe (2 horas será suficiente).

• Prepararemos un plato con huevo batido y otro con pan rallado, damos la forma que más nos guste a nuestras croquetas y las rebozamos en este orden.

• Pondremos una sartén con abundante aceite, cuando esté caliente, freíremos las croquetas, las sacaremos cuándo estén doradas por los dos lados, las pondremos en papel absorbente para el exceso de aceite y listas.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose