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GUISO DE PATATAS CON COSTILLAS

Ingredientes:
  • 1/2 kilo de costillas de cerdo
  • Patatas ( 3- 4 )
  • Aceite de oliva
  • Ajo (3 - 4 dientes)
  • Cebolla (1)
  • Pimiento (1/2 rojo o verde)
  • Tomate (1)
  • Perejil
  • Laurel (1 hoja)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Comino
  • Pimentón dulce
  • Tomillo
  • Romero
  • Guisantes (congelados)
  • 1/2 vaso de vino blanco (125 ml)
  • 1 litro y medio de caldo (aproximadamente)
Elaboración:
  • Preparamos una sartén y cuándo esté caliente sofreímos las costillas (troceadas) yo en principio no les pongo aceite.

  • Una vez se hayan dorado incorporamos el ajo, la cebolla, el pimiento (todo picado) la hoja de laurel, salpimentamos, removemos y dejamos unos minutos que se pochen (añadiendo aceite a medida que lo necesite).
  • Después incorporamos el tomate (rallado) mezclamos y dejamos un par de minutos reducir, para seguidamente agregar 125 ml de vino y 250 ml de caldo, dejamos cocer 10 - 15 minutos (hasta que se evapore el caldo).

  • Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos (chascándolas) y una vez haya reducido el caldo las añadimos a la sartén junto con el perejil (picado) el pimentón y las hierbas aromáticas (las que os gusten), damos un par de vueltas y las cubrimos con el caldo restante, dejamos a fuego medio cocer unos 20 minutos con tapadera (hasta que la patata esté tierna), añadimos los guisantes, dejamos un par de minutos más, probamos de sal y listo.




¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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