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POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS CON EMBUTIDOS



Ingredientes para 4 personas:
  • 2 frascos (grandes) de garbanzos cocidos
  • 500 gr de espinacas (yo utilizo congeladas)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • 1 litro y medio (más o menos) de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • Panceta curada
  • Jamón
  • Chorizo
Elaboración:
  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y sofreímos a fuego suave la cebolla, el ajo, el pimiento (todo picado) y la hoja de laurel con una pizca de sal.
  • Mientras tanto troceamos el embutido (el chorizo y la panceta a mi me gusta ponerlo 1 minuto al microondas para que suelte parte de la grasa).
  • Una vez esté el sofrito hecho, añadimos el jamón, damos un par de vueltas e incorporamos la panceta y el chorizo (sin la grasa) damos otro par de vueltas y agregamos los garbanzos (lavados y escurridos) salpimentamos y ponemos también el pimentón, retiramos la sartén un momento del fuego y mezclamos todo bien, seguidamente añadimos el caldo y dejamos cocer unos 25 minutos.



  • Pasado ese tiempo incorporamos las espinacas (yo las tenia cocidas del día anterior), mezclamos y añadimos más caldo si fuese necesario, dejamos cocer otros 5 - 6 minutos, todo junto, probamos de sal y listo.



¡Buen provecho!
Mariasuny Jose

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