miércoles, 17 de febrero de 2016

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA CON GAMBÓN


Ingredientes para 4 personas:
  • 8 lomos de merluza (pueden ser congelados)
  • Medio kilo de gambón
  • Medio kilo de anillas de calamar
  • 150 gramos de carne de mejillón
  • 200 gramos de almejas
  • Medio vaso de vino blanco
  • Medio litro de caldo de pescado
  • El zumo de un limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Media cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Aceite
  • Azafrán o colorante
  • Harina

Elaboración:
Quitamos las cáscaras y las cabezas al gambón, las ponemos en un cazo con 4 vasos de agua durante 8 o 10 minutos y reservamos el caldo.
Salpimentamos los lomos de merluza, los pasamos por harina y en una sartén con aceite caliente los sellamos (no los hacemos) y los reservamos.
Volvemos a poner aceite limpio en la sartén, cuándo esté caliente pasamos también el gambón, vuelta y vuelta y reservamos 
Picamos el ajo, la cebolla, el perejil y partimos la hoja de laurel por la mitad, pochamos todo eso a fuego medio unos minutos.
Añadimos los calamares, dejamos 5 minutos más que se hagan.
    
Echamos el caldo  que habíamos reservado, el vino y el zumo de limón, ponemos el colorante o azafrán y si queremos reforzar el sabor una pastilla de caldo de pescado
lo dejaremos cocer 5 minutos.
Añadimos los lomos de merluza, las almejas, la carne de mejillón y el gambón dejamos 3 o 4 minutos más rectificamos de sal y listo.



¡Buen provecho!
Mariasun

4 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Muchas gracias, me alegra que te haya gustado.

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    2. Muchas gracias, me alegra que te haya gustado.

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  2. Receta buena y facil para mis pocos conocimientos de cocina.Muchas gracias.

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