google.com, pub-1689389055428010, DIRECT, f08c47fec0942fa0 PISTO MANCHEGO - ACOMERYPUNTO
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PISTO MANCHEGO


 Ingredientes:

  • Aceite de oliva 
  • Cebolla (1)
  • Ajo ( 2- 3 dientes)
  • Pimiento ( rojo y verde)
  • Calabacín (1)
  • Berenjena (1)
  • Tomates (4 - 5)
  • Sal
  • Pimienta 

Elaboración:

  • Lavamos y cortamos en dados los ingredientes. (Para quitar el amargor de la berenjena la dejamos en un recipiente con sal durante 30 minutos, después la pasamos por debajo del grifo, y la secamos muy bien con papel absorbente). 



  • Echamos aceite en una sartén, añadimos el ajo, seguidamente la cebolla, pizca de sal y dejamos 3 o 4 minutos a fuego suave que se poche un poco.

  • Después añadimos los pimientos, pizca de sal y dejamos otros 3 o 4 minutos. 

  • Pasado ese tiempo incorporamos el calabacín y la berenjena, pizca de sal, mezclamos y dejamos hacer 8 - 10  minutos más removiendo de vez en cuando. 

  • Por último agregamos el tomate, y dejamos hacer todo junto 15 o 20  minutos (hasta que se evapore el agua). Salpimentamos al gusto, (yo le pongo también albahaca), y listo para disfrutarlo. 



¡Buen provecho!

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