POLLO CON ALMENDRAS Al ESTILO CHINO

Ingredientes;

• Pollo (500 g) 
• Aceite de oliva 
• Sal
• Pimienta molida
• Ajo (2 - 3 dientes)
• Cebolla (1)
• Zanahoria (1 - 2)
• Calabacín (1)
• Champiñón (8 - 10)
• Vino blanco (50 ml)
• Salsa de soja (3 - 4 cucharadas)
• Caldo de pollo  (250 ml)
• Haina de maíz (una cucharadita)
• Almendras tostadas (un puñado)

Elaboración;

• Primero preparamos la salsa mezclando el caldo de pollo (tiene que estar frío) con 1 cucharadita de  maicena y 4 - 5 cucharadas de salsa de soja (según el gusto) mezclamos y reservamos.

• En una sartén sin aceite tostamos las almendras hasta que estén doradas y sin dejar de remover.

• Salteamos los trozos de pollo (previamente troceados) en una sartén con 2 - 3 cucharadas de aceite a fuego alto hasta que estén dorados. (mejor hacerlo en varias tantas para que no baje la temperatura de la sartén, pierda su jugo y se cueza en vez de freírse), salpimentamos y reservamos.

• En la misma sartén (añadimos más aceite si fuese necesario) echamos el ajo ( laminado) y cocinamos unos segundos. Subimos el fuego y añadimos la cebolla, seguidamente la zanahoria, un minuto después el calabacín y por último el champiñón (todo previamente lavado y troceado), salteamos durante unos minutos (hasta que las verduras estén tiernas) sin dejar de remover. Una vez hecho añadimos el vino, dejamos evaporar. (no ponemos sal ya que la soja y el caldo ya aportan suficiente sal al plato).

• Por último incorporamos a la sartén el pollo, las almendras y la mezcla de la salsa, cocinamos a fuego medio 2 - 3  minutos removiendo de vez en cuando y listo.

 

¡Buen provecho!