HUMMUS DE BERENJENA

Ingredientes;

• Garbanzos cocidos (200 g)
• Berenjena (200 g) 
• Tahini (una cucharada)
• Ajo (1 diente)
• Limón (1, el zumo y ralladura)
• Comino (una pizca)
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva (una cucharada)
• Pimentón dulce o picante (una cucharadita)

Elaboración;

• Asamos la berenjena (entera) en el horno a 200 grados durante 45 minutos (hasta que esté muy tierna).
• Cuando esté fría con ayuda de una cuchara sacamos la carne y la colocamos en el baso de la batidora junto con los garbanzos (escurridos) el zumo de limón (colado) y algo de ralladura, el tahini, el ajo (yo lo he confitado antes porque me sienta fatal el ajo crudo), una pizca de comino y trituramos todo bien. 

• Después salpimentamos al gusto, añadimos una cucharada de aceite de oliva y volvemos a batir hasta que quede todo bien integrado.

• Por último lo servimos en un plato con un hilo de aceite de pimentón por encima (2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de pimentón bien mezclado) y listo para dipear.

 

¡Buen provecho!