SOLOMILLO DE CERDO A LA PLANCHA, CON SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes:

• Solomillos de cerdo (2)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
• Perejil fresco
• Cebolla (1 grande)
• Ajo (2 dientes)
• Vino blanco (50 ml)
• Caldo (500 ml de pollo, carne, verduras...)

Elaboración:

• Cortamos los solomillos en medallones de un par de dedos de grosor. 
• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, y cuando esté caliente los hacemos a la plancha, vamos añadiendo aceite a medida que vayamos necesitando. (yo los dejo sin hacer del todo para después darles un golpe de horno), salpimentamos y los reservamos en una fuente.

• En la misma sartén (añadimos más aceite) sofreímos el ajo y unos segundos después incorporamos la cebolla (previamente picados) con una pizca de sal, dejamos unos minutos a fuego suave hasta que esté transparente. después añadimos el vino y dejamos reducir.

• Pasado ese tiempo agregamos el caldo, de nuevo dejamos reducir a la mitad (10 -15 minutos).
•  Una vez haya reducido le añadimos el jugo que han soltado (en la fuente) y pasamos todo por la batidora (si lo queréis más fino después por el colador). Le ponemos alguna especia que nos guste (Curry, Ras El Hanout, Pimentón, Cúrcuma...) y un puñado de perejil fresco picado, dejamos un par de minutos a fuego suave para que se integre todo, probamos de sal y ya tenemos lista nuestra salsa para acompañar el solomillo.

¡Buen provecho!