SARTÉN DE CARNE, CON VERDURAS Y HUEVO

Ingredientes;

• Carne picada (cerdo, ternera, pollo... 500 g) 
• Aceite de oliva (3 cucharadas)
• Ajetes tiernos (1 )
• Cebolla (1)
• Pimiento rojo (1/2)
• Calabacín (1/2)
• Tomates rojos (3 - 4)
• Sal
• Pimienta molida
• Albahaca (si es fresca mejor)
• Perejil 
• Orégano
• Queso rallado (3 cucharadas)
• Huevos (3)

Elaboración;

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y cuando coja temperatura sofreímos el ajo, la cebolla el y pimiento (todo picado) con una pizca de sal. 

• Pasado 3 - 4 minutos agregamos el calabacín (lavado y cortado en dados), dejamos otro par de minutos que suelte el agua y añadimos la carne picada, salpimentamos, mezclamos y dejamos que se haga.

• Después incorporamos el tomate (rallado) junto con el orégano y la albahaca, dejamos cocer unos 20 - 25 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.

• Una vez tengamos el tomate hecho ponemos una cucharada de queso rallado (por cada huevo) haciendo un hueco para después colocarlos, (mejor cascarlos primero en una taza y después volcarlos con cuidado), tapamos y dejamos que se hagan a fuego lento. Cuando estén a nuestro gusto, salpimentamos, echamos un puñado de perejil picado por encima y listo.

¡Buen provecho!