PECHUGAS DE POLLO AL HORNO, RELLENAS DE ESPINACAS Y QUESO

 Ingredientes:

• Pechugas de pollo (4)
• Aceite de oliva (3 - 4 cucharadas)
• Cebolla (1)
• Ajo (2 dientes)
• Espinacas (150 g)
• Queso crema (150 g)
• Mozzarella rallada (2 cucharadas)
•  Tomatitos cherry (7 - 8)
• Sal
• Pimienta molida

Elaboración;

• Primero salpimentamos y marcamos las pechugas en una sartén o plancha a fuego medio unos 8 - 10 minutos por cada lado (hasta que casi estén hechas) y dejamos enfriar.

• Mientras tanto en esa misma sartén con un poco más de aceite sofreímos el ajo y la cebolla (previamente picados) con una pizca de sal.

• Cuando esté bien pochado, añadimos las espinacas, damos un par de vueltas e incorporamos el queso crema y la mozzarella, mezclamos para que se integre todo y rellenamos las pechugas (previamente haremos un corte sin llegar al fondo). Añadimos también tomates cherry en rodajas y un poco de mozzarella.

• Por último les ponemos un hilo de aceite por encima y con el horno previamente caliente a 180 grados con calor arriba y abajo) las colocamos en la parte media durante unos 15 - 20 minutos y listo.

¡Buen provecho!