google.com, pub-1689389055428010, DIRECT, f08c47fec0942fa0 PATATAS A LA IMPORTANCIA CON JAMÓN Y SETAS - ACOMERYPUNTO
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PATATAS A LA IMPORTANCIA CON JAMÓN Y SETAS

 Ingredientes;

  • Patatas (2 - 3)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Harina de trigo
  • Huevos (2)
  • Cebolla (1)
  • Ajo (2 - 3 dientes)
  • Vino blanco (1/2 vaso pequeño)
  • Caldo (pollo, verduras, carne...)
  • Setas (250 g)
  • Jamón (100 g)
  • Perejil fresco

Elaboración;

  • Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro aproximadamente, salpimentamos y seguidamente las pasamos por harina (quitando el exceso), después por huevo batido y las freímos en abundante aceite (fuego medio) un minuto por cada lado, después las reservamos en papel absorbente.
 
  • Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y sofreímos primero el ajo y unos segundos después añadimos la cebolla (previamente picados) con una pizca de sal a fuego suave. Pasado ese tiempo agregamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos reducir.
  • Pasamos las patatas a la cazuela, cubrimos con el caldo, añadimos unas hebras de azafrán (yo no tenía en ese momento y no les puse) y dejamos cocinar a fuego medio - bajo unos 20 minutos (hasta que las patatas estén tiernas) moviendo la cazuela de vez en cuando.
  • Mientras tanto en una sartén con un par de cucharadas de aceite rehogamos a fuego suave el jamón (previamente cortado en dados), cuando coja un poco color lo sacamos a un plato y lo reservamos.
  • En ese mismo aceite salteamos las setas (limpias y cortadas en trozos grandes), salamos y reservamos.
  • Una vez tengamos las patatas tiernas incorporamos a la cazuela el jamón, las setas, un puñado de perejil fresco picado, dejamos un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores, probamos de sal y listo. 

¡Buen provecho!


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