PATATAS A LA IMPORTANCIA CON JAMÓN Y SETAS

 Ingredientes;

• Patatas (2 - 3)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
• Harina de trigo
• Huevos (2)
• Cebolla (1)
• Ajo (2 - 3 dientes)
• Vino blanco (1/2 vaso pequeño)
• Caldo (pollo, verduras, carne...)
• Setas (250 g)
• Jamón (100 g)
• Perejil fresco

Elaboración;

• Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro aproximadamente, salpimentamos y seguidamente las pasamos por harina (quitando el exceso), después por huevo batido y las freímos en abundante aceite (fuego medio) un minuto por cada lado, después las reservamos en papel absorbente.

 

• Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y sofreímos primero el ajo y unos segundos después añadimos la cebolla (previamente picados) con una pizca de sal a fuego suave. Pasado ese tiempo agregamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos reducir.

• Pasamos las patatas a la cazuela, cubrimos con el caldo, añadimos unas hebras de azafrán (yo no tenía en ese momento y no les puse) y dejamos cocinar a fuego medio - bajo unos 20 minutos (hasta que las patatas estén tiernas) moviendo la cazuela de vez en cuando.

• Mientras tanto en una sartén con un par de cucharadas de aceite rehogamos a fuego suave el jamón (previamente cortado en dados), cuando coja un poco color lo sacamos a un plato y lo reservamos.

• En ese mismo aceite salteamos las setas (limpias y cortadas en trozos grandes), salamos y reservamos.

• Una vez tengamos las patatas tiernas incorporamos a la cazuela el jamón, las setas, un puñado de perejil fresco picado, dejamos un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores, probamos de sal y listo. 

 

¡Buen provecho!