GUISO DE PATATAS CON SECRETO DE CERDO Y VERDURAS

 Ingredientes;

• Secreto (400 g)
• Patatas (4)
• Judías verdes (8 -10)
• Zanahorias (2)
• Pimiento (rojo, verde)
• Tomate rojo (1 - 2)
• Cebolla (1)
• Ajo (3 - 4 dientes)
• Aceite de oliva (3 - 4 cucharadas)
• Sal
• Laurel (1 hoja)
• Pimienta molida
• Perejil fresco
• Pimentón (dulce o picante)
• Comino
• Tomillo
• Vino blanco (125 ml)
• Caldo (de carne, verduras...)

Elaboración;

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, cuando esté caliente sellamos la carne (previamente troceada y salpimentada) a fuego medio - alto.

• Pasado ese tiempo añadimos el ajo, la cebolla (picados) las judías verdes (lavadas, sin hebras y troceadas), la zanahoria (pelada y troceada) y una pizca de sal, mezclamos todo y dejamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. 

• Después agregamos el tomate (rallado) y la hoja de laurel, dejamos otro par de minutos que evapore el agua del tomate. Añadimos las especias (pimentón, comino, orégano, tomillo...) mezclamos y seguidamente echamos el vino blanco dejando reducir. Cubrimos con el caldo (2 - 3 dedos por encima) lo medio tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos.

• Mientras tanto pelamos las patatas, las chascamos y una vez haya pasado ese tiempo las añadimos a la sartén con un puñado de perejil picado (si hay poco caldo se puede añadir más) dejamos cocer otros 15 - 20 minutos (hasta que la patata esté tierna) probamos de sal y listo. 

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose