Ingredientes:
- Secreto de cerdo (4)
- Aceite de oliva
- Cebolla (1)
- Ajo (3 - 4 dientes)
- Zanahoria (1 - 2)
- Laurel (1 hoja)
- Sal
- Pimienta molida
- Perejil fresco
- Vino blanco (125 ml)
- Caldo (pollo, verduras, carne...)
Elaboración;
- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y marcamos los secretos salpimentados (a fuego medio - alto vuelta y vuelta y añadiendo aceite a la sartén a medida que se vaya necesitando), después los reservamos en un plato.
- En ese mismo aceite (si es poco añadimos más) sofreímos el ajo, la cebolla (picados) junto con la hoja de laurel, a los 2 - 3 minutos añadimos la zanahoria pelada y troceada con una pizca de sal, dejamos que se poche todo a fuego suave unos 8 -10 minutos.
- Pasado ese tiempo incorporamos el vino (yo lo dejo reducir a la mitad) la carne (con el jugo que ha soltado), el perejil (picado) y cubrimos con el caldo, lo tapamos dejando salir el vapor y lo cocinamos hasta que esté tierno. Una vez esté a nuestro gusto probamos de sal, pasamos las verduras por la batidora y listo.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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