SECRETO DE CERDO EN SALSA DE ZANAHORIA

 

 Ingredientes:

• Secreto de cerdo (4)
• Aceite de oliva
• Cebolla (1)
• Ajo (3 - 4 dientes)
• Zanahoria (1 - 2)
• Laurel (1 hoja)
• Sal
• Pimienta molida
• Perejil fresco
• Vino blanco (125 ml)
• Caldo (pollo, verduras, carne...)

 Elaboración;

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y marcamos los secretos salpimentados (a fuego medio -  alto vuelta y vuelta y añadiendo aceite a la sartén a medida que se vaya necesitando), después los reservamos en un plato.

• En ese mismo aceite (si es poco añadimos más) sofreímos el ajo, la cebolla (picados) junto con la hoja de laurel, a los 2 - 3 minutos añadimos la zanahoria pelada y troceada con una pizca de sal, dejamos que se poche todo a fuego suave unos 8  -10 minutos.

• Pasado ese tiempo incorporamos el vino (yo lo dejo reducir a la mitad) la carne (con el jugo que ha soltado), el perejil (picado) y cubrimos con el caldo, lo tapamos dejando salir el vapor y lo cocinamos hasta que esté tierno. Una vez esté a nuestro gusto probamos de sal, pasamos las verduras por la batidora y listo.

  

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose