TORTILLA DE PATATA EN EL HORNO CON CHISTORRA Y CHAMPIÑON

 Ingredientes:

• 5 - 6 patatas medianas
• 10 huevos
• Aceite de oliva
• 1 cebolleta (o cebolla)
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de champiñón (yo he utilizado portobello)
• 250 gr de chistorra
• Sal
• Pimienta molida
• Perejil fresco

Elaboración:

• Picamos la cebolleta y la ponemos a fuego suave con 3 - 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal que se vaya pochando. Mientras tanto pelamos las patatas y las laminamos para seguidamente añadirlas a la sartén (añadimos más aceite) salamos, las tapamos y dejamos confitar a fuego suave removiendo de vez en cuando.

• En otra sartén ponemos un par de cucharadas de aceite, pelamos y aplastamos 2 dientes de ajo y dejamos dorar un poquito, después los retiramos y en ese mismo aceite salteamos el champiñón limpio y cortado en láminas, una vez hecho salamos, añadimos un puñado de perejil picado y los reservamos.

• La chistorra la pasamos por la sartén a fuego suave sin nada de aceite para que suelte su propia grasa, después la reservamos en papel de cocina.

• En un bol batimos los huevos, salamos e incorporamos las patatas (escurridas de aceite) y mezclamos.

• Preparamos un molde apto para horno, forramos la base con papel vegetal y con una brocha untamos por todo con el aceite de confitar las patatas.

• Vertemos la mitad de la mezcla, después ponemos el champiñón y encima la chistorra para seguidamente cubrir con la mezcla restante.

• Con el horno previamente caliente a 190 grados con calor arriba y abajo lo colocamos en la parte media durante unos 20 minutos hasta que este cuajada, dejamos templar antes de desmoldar  y listo.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose