Ingredientes para 4 raciones:
- Patatas (4)
- Chistorra (200 gr)
- Aceite de oliva (4 cucharadas)
- Ajo (4 dientes)
- Cebolla (1)
- Pimiento (1/2 rojo o verde)
- Tomate (1 rojo)
- Laurel (1 hoja)
- Champiñón (250 gr)
- Perejil
- Romero
- Vino blanco (50 ml)
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Pimentón (dulce o picante)
- Caldo (de pollo, carne, verduras...)
Elaboración:
- En una cacerola con aceite echamos el ajo (picado) la hoja de laurel y la rama de romero, dejamos unos segundos y antes de que el ajo coja color añadimos la cebolla, el pimiento (picados) y una pizca de sal, dejamos a fuego suave que se poche todo unos 8 - 10 minutos.
- Pasado ese tiempo subimos el fuego y añadimos el tomate (rallado) mezclamos y dejamos un par de minutos que se evapore el agua que suelta, después echamos el vino y también dejamos reducir.
- Incorporamos las patatas (peladas y chascadas) salpimentamos, damos unas vueltas y agregamos el champiñón limpio y troceado (yo he utilizado portobello, podéis utilizar el común, setas, níscalos..), damos otro par de vueltas y echamos el pimentón, el comino (cualquier especia que os guste) damos otra vuelta y cubrimos con el caldo, tapamos dejando salir el vapor y dejamos cocer unos 15 -20 minutos.
- Mientras tanto ponemos la chistorra troceada y sin nada de aceite en una sartén con el fuego bajo para que se haga y suelte su grasa, seguidamente la reservamos en papel de cocina.
- Cuando la patata esté prácticamente cocida incorporamos la chistorra y un puñado de perejil fresco picado, mezclamos, dejamos 3 - 4 minutos que se mezclen los sabores, probamos de sal y listo.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
Se ve delicioso lo prepararé
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