google.com, pub-1689389055428010, DIRECT, f08c47fec0942fa0 GUISO DE PATATAS CON CHISTORRA Y CHAMPIÑÓN - ACOMERYPUNTO
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GUISO DE PATATAS CON CHISTORRA Y CHAMPIÑÓN

 Ingredientes para 4 raciones:

  • Patatas (4)
  • Chistorra (200 gr)
  • Aceite de oliva (4 cucharadas)
  • Ajo (4 dientes)
  • Cebolla (1)
  • Pimiento (1/2 rojo o verde)
  • Tomate (1 rojo)
  • Laurel (1 hoja)
  • Champiñón (250 gr)
  • Perejil
  • Romero
  • Vino blanco (50 ml)
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Pimentón (dulce o picante)
  • Caldo (de pollo, carne, verduras...)

Elaboración:

  • En una cacerola con aceite echamos el ajo (picado) la hoja de laurel y la rama de romero, dejamos unos segundos y antes de que el ajo coja color añadimos la cebolla, el pimiento (picados) y una pizca de sal, dejamos a fuego suave que se poche todo unos 8 - 10 minutos. 
  • Pasado ese tiempo subimos el fuego y añadimos el tomate (rallado) mezclamos y dejamos un par de minutos que se evapore el agua que suelta, después echamos el vino y también dejamos reducir.
  • Incorporamos las patatas (peladas y chascadas) salpimentamos, damos unas vueltas y agregamos el champiñón limpio y troceado (yo he utilizado portobello, podéis utilizar el común, setas, níscalos..), damos otro par de vueltas y echamos el pimentón, el comino (cualquier especia que os guste) damos otra vuelta y cubrimos con el caldo, tapamos dejando salir el vapor y dejamos cocer unos 15 -20 minutos.


 
  • Mientras tanto ponemos la chistorra troceada y sin nada de aceite en una sartén con el fuego bajo para que se haga y suelte su grasa, seguidamente la reservamos en papel de cocina.
  • Cuando la patata esté prácticamente cocida  incorporamos la chistorra y un puñado de perejil fresco picado, mezclamos, dejamos 3 - 4  minutos que se mezclen los sabores, probamos de sal y listo.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose

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