google.com, pub-1689389055428010, DIRECT, f08c47fec0942fa0 FRICANDÓ DE TERNERA CON CHAMPIÑÓN PORTOBELLO - ACOMERYPUNTO
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FRICANDÓ DE TERNERA CON CHAMPIÑÓN PORTOBELLO



 

Ingredientes:

1 kg de filetes de ternera ( tapa, babilla, contra..)

  • 1 cebolla grande 
  • 200 gr de champiñón portobello
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 1  tomate rojo
  • 4  dientes de ajo
  • 1 rama de romero
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Harina de trigo
  • 150 ml de vino blanco
  • Agua o caldo (de pollo, verduras, carne... si es casero mejor) 

Elaboración;

  • Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos ligeramente los filetes previamente salpimentados y enharinados sacudiéndolos un poco para quitarles el exceso, (no es necesario que se hagan del todo) y vamos añadiendo aceite a medida que se vaya necesitando, después los reservamos en una fuente con papel absorbente. 
  • En una cacerola con el aceite colado de freír los filetes (si está muy quemado ponemos nuevo) rehogamos el ajo (previamente picado), la hoja de laurel y la rama de romero durante unos segundos, seguidamente ponemos la cebolla (picada) con una pizca de sal, dejamos a fuego suave unos 8 -10 minutos.

  • Pasado ese tiempo agregamos la zanahoria (cortada en dados) damos unas vueltas y añadimos el tomate (rallado) subimos el fuego y dejamos reducir. 
  • Ahora incorporamos los filetes y el vino, mezclamos y dejamos que reduzca a la mitad. Después cubrimos con agua o caldo, ponemos una tapadera dejando un hueco para que salga el vapor y dejamos cocer a fuego suave unos 50 minutos (hasta que esté tierno).


  • Mientras tanto en una sartén con 2 - 3 cucharadas de aceite salteamos los champiñones (limpios y cortados en cuartos). Una vez hechos los salpimentamos, les ponemos un puñado de perejil picado y los reservamos para cuando esté la carne añadirlos a la sartén, dejamos otros 5 minutos todo junto, probamos de sal y listo.


  


 

¡Buen provecho)

Mariasun Y Jose 




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