TORTILLA DE ARROZ CON CEBOLLETA Y PIMIENTO ROJO

 Ingredientes:

• Huevos (5)
• Arroz cocido (5 cucharadas soperas) 
• RECETA DE ARROZ pincha aquí
• Aceite de oliva
• Cebolla o cebolleta (1)
• Pimiento rojo (1/2)
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Queso de gratinar (2  cucharadas)

Elaboración:

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y echamos la cebolleta (picada) con una pizca de sal, lavamos el pimiento lo secamos, lo partimos y añadimos a la sartén, dejamos unos 8 - 10 minutos todo a fuego suave.

• Mientras tanto lavamos, secamos y picamos el perejil para cuándo tengamos pochado la cebolleta y el pimiento añadirlo también, damos un par de vueltas, apartamos del fuego y reservamos.

• En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos el arroz cocido, el sofrito (escurrido de aceite) y el queso rallado, mezclamos todo.

• Aprovechamos el aceite que ha sobrado y añadimos un poquito más para que cubra bien el fondo de la sartén y cuándo esté caliente volcamos la mezcla.  Dejamos cuajar a fuego medio - bajo primero por un lado y después ayudándonos de un plato para darle la vuelta por el otro y listo. 

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose