SETAS SHIITAKE RELLENAS DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes:

• Setas shiitake (350 g)
• Pollo (pechuga o contra muslo)
• Ajo (1 - 2 dientes)
• Cebolla o cebolleta  (1)
• Pimiento rojo o verde (1/2)
• Tomate (2 - 3 maduros)
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Albahaca ( 2 - 3 hojas)
• Queso (para gratinar)

Elaboración:

• Echamos un poquito aceite en una sartén y rehogamos el ajo (picado) a fuego suave, cuándo coja un poquito color añadimos la cebolleta y el pimiento (cortados en trocitos pequeños) y también los rabillos de las setas (previamente limpias) ponemos una pizca de sal y dejamos unos 3 - 4 minutos.

• Mientras tanto cortamos el pollo, lo incorporamos a la sartén, salpimentamos y dejamos que se dore.

• Una vez el pollo esté hecho agregamos el tomate (rallado) y las hojas de albahaca (también en trocitos) subimos el fuego y dejamos reducir.

• Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, forramos la bandeja con papel vegetal, rellenamos las setas poniéndoles encima un poquito queso, colocamos la bandeja en la parte media durante unos 10 - 12 minutos y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose