google.com, pub-1689389055428010, DIRECT, f08c47fec0942fa0 COLIFLOR EN ESCABECHE - ACOMERYPUNTO
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COLIFLOR EN ESCABECHE

Ingredientes:
  • Coliflor (1 pequeña)
  • Zanahoria (1 - 2)
  • Ajos (7 -8 dientes)
  • Cebolla (1/2)
  • Laurel (1 hoja)
  • Aceite de oliva (125 ml)
  • Vino blanco (200 ml)
  • Vinagre  (200 ml)
  • Sal
  • Pimienta en grano (unos cuantos)
  • Tomillo
  • Comino
  • Pimentón (dulce o picante)
  • Caldo de ave (500 ml más o menos)
Elaboración:
  • Preparamos un sofrito con los ajos (enteros y machacados), la cebolla (en juliana), la zanahoria (en rodajas), la hoja de laurel con una pizca de sal. A los 7 - 8 minutos incorporamos las especias, damos un par de vueltas y agregamos el vino y el vinagre, dejamos reducir a la mitad.

  • Por otro lado cocemos la coliflor ( lavada y cortada en brotes más o menos de igual tamaño) durante unos 10 minutos procurando que quede al dente, yo he utilizado el microondas, podéis hacerlo también al fuego en una olla con agua o al vapor.
  • Una vez hayan reducido el vinagre y el vino incorporamos a la cazuela los brotes de coliflor (escurridos) los cubrimos con el caldo, dejamos cocer unos 10 minutos (dependiendo del gusto), probamos de sal, retiramos del fuego y dejamos reposar unas horas o mejor de un día para otro para que se asiente el sabor del escabeche y listo.



¡Buen provecho!
Mariasun y Jose


2 comentarios:

  1. Me encanta la idea de que sea con coliflor, lo único que me gustaría saber es la cantidad más o menos de las especies porque a veces con las especies cambia el sabor. Estoy desean probar a hacerlas. Muchas gracias

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  2. Gracias esta semana lo hago y te compartere las fotos y me gustaría guardar en frasco vuancu tiempo dura

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