- Coliflor (1 pequeña)
- Zanahoria (1 - 2)
- Ajos (7 -8 dientes)
- Cebolla (1/2)
- Laurel (1 hoja)
- Aceite de oliva (125 ml)
- Vino blanco (200 ml)
- Vinagre (200 ml)
- Sal
- Pimienta en grano (unos cuantos)
- Tomillo
- Comino
- Pimentón (dulce o picante)
- Caldo de ave (500 ml más o menos)
- Preparamos un sofrito con los ajos (enteros y machacados), la cebolla (en juliana), la zanahoria (en rodajas), la hoja de laurel con una pizca de sal. A los 7 - 8 minutos incorporamos las especias, damos un par de vueltas y agregamos el vino y el vinagre, dejamos reducir a la mitad.
- Por otro lado cocemos la coliflor ( lavada y cortada en brotes más o menos de igual tamaño) durante unos 10 minutos, procurando que quede al dente, yo he utilizado el microondas, podéis hacerlo también al fuego en una olla con agua, o al vapor.
- Una vez hayan reducido el vinagre y el vino incorporamos a la cazuela los brotes de coliflor (escurridos) los cubrimos con el caldo, dejamos cocer unos 10 minutos (dependiendo del gusto), probamos de sal, retiramos del fuego y dejamos reposar unas horas, o mejor de un día para otro para potenciar el sabor del escabeche y listo.
Mariasun y Jose
Me encanta la idea de que sea con coliflor, lo único que me gustaría saber es la cantidad más o menos de las especies porque a veces con las especies cambia el sabor. Estoy desean probar a hacerlas. Muchas gracias
ResponderEliminarGracias esta semana lo hago y te compartere las fotos y me gustaría guardar en frasco vuancu tiempo dura
ResponderEliminarHOLA SI QUISIERA SABER LAS CANTIDADES, ES UNA MUY BUENA FORMA DE HACER LA COLIFLOR TE AGRADECERIA SI ME DECIS SI LAS PONGO EN FRASCO CUANTO DURA
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