MAGRO DE CERDO AL CURRY CON ZANAHORIA

Ingredientes:

• Magro de cerdo (1 kg)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
• Vino blanco ( 1/2 vaso)
• Ajo (3 - 4 dientes)
• Cebolla (1)
• Zanahoria (1 - 2)
• Perejil
• Cúrcuma
• Curry
• Caldo de ave, carne, verduras.. (1 litro más o menos)

Elaboración;

• Ponemos a fuego (alto) una sartén y cuándo esté caliente echamos la carne (troceada y sin nada de aceite) y no dejamos de remover hasta que veamos que se ha evaporado el agua que suelta, después vamos añadiendo aceite según vaya necesitando para que se dore un poco.

• Pasado ese tiempo añadimos los ajos y la cebolla (picados) y aceite si lo necesitara, dejamos un par de minutos sin dejar de remover. 

• Después incorporamos la zanahoria (cortada en rodajas) salpimentamos, damos unas vueltas y echamos el vino, dejamos reducir.

• Cuándo haya reducido el vino, agregamos el curry (1 cucharadita) la cúrcuma (1/2 cucharadita) el perejil picado, (todo al gusto) removemos e incorporamos el caldo, dejamos cocer unos 45 minutos tapado (hasta que la carne esté tierna), probamos de sal y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose