ENSALADA TEMPLADA DE BURRATA Y TOMATES ASADOS CON VINAGRETA DE ALBAHACA

Ingredientes:

• Burrata (150 gr)
• Tomates (4)
• Aceite de oliva (60 ml)
• Vinagre 
• Sal
• Pimienta molida
• Albahaca (6 hojas)
• Cebolla morada o cebolleta (1)
• Bacon o panceta ahumada (4 - 5 lonchas)
• Pan (4 rebanadas)

Elaboración:

• Ponemos a asar los tomates en la bandeja del horno con un chorrete de aceite, una pizca de sal y haciéndoles una incisión en la piel durante 1 hora y 20 minutos (más o menos) a 190 grados con calor arriba y abajo.

• Cortamos la cebolla en juliana y con un poquito aceite la salteamos ligeramente y la reservamos.

• En la misma sartén pasamos las lonchas de bacon vuelta y vuelta y las reservamos en papel absorvente.

• Añadimos otro poquito aceite (si fuese necesario) para hacer lo mismo con las rebanadas de pan ( o ponerlas en la tostadora) y también las reservamos.
• Preparamos la vinagreta triturando las hojas de albahaca (limpias y secas) con el aceite, la sal y unas gotas de vinagre, después lo pasamos por el colador.

• Una vez estén los tomates asados, les quitamos la piel, los partimos en 4 trozos sin llegar al fondo y los colocamos en una fuente, en el centro ponemos la burrata (partida en 4 trozos), colocamos las rebanadas de pan y repartimos la cebolla y el bacon ( podéis utilizar jamón). Por último aliñamos con la vinagreta, ponemos un poquito de pimienta recién molida y listo.

 

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose