PATATAS A LO POBRE CON JAMÓN Y HUEVO POCHÉ

Ingredientes para 4 personas:

• Patatas ( 2 - 3)
• Aceite de oliva (250 ml)
• Cebolla (1)
• Ajo (2 - 3 dientes)
• Pimiento verde italiano (1)
• Pimiento rojo (1)
• Sal
• Pimienta molida
• Huevos (4 )
• Jamón (2  lonchas finas)

Preparación:

• Echamos abundante aceite en una sartén, ponemos los dientes de ajo laminados y dejamos a fuego muy suave. Antes de que tomen color añadimos la cebolla (anteriormente cortada en juliana) con una pizca de sal (yo he puesto morada, pero podéis utilizar la que tengáis en casa) damos unas vueltas e incorporamos las patatas (previamente peladas y cortadas en rodajas de unos 3 - 4 mm de grosor) las salpimentamos, mezclamos todo y dejamos que se hagan (fuego suave) unos 30 minutos más o menos con tapadera y removiendo de vez en cuándo con cuidado para que no se rompan.

• Una vez tengamos las patatas tiernas las reservamos en una fuente (escurridas de aceite). Aprovechamos y en ese mismo aceite freímos los pimientos lavados y cortados en tiras con una pizca de sal (también podéis ponerlos al principio junto con la cebolla y las patatas para que se haga todo al mismo tiempo, en mi casa nos gusta más que el pimiento vaya frito).

• Sacamos los pimientos de la sartén, los reservamos (escurridos) y en el aceite que nos queda pasamos ligeramente las lonchas de jamón troceadas (casi con calor del aceite sería suficiente) y también lo reservamos. ( cuidado con la sal de las patatas y los pimientos porque el jamón ya es salado).

• Ahora preparamos los huevos poché; cogemos una taza y la forramos por dentro con papel film (que sobresalga por encima de la taza) en el fondo ponemos un poquito aceite y después cascamos el huevo con cuidado, cerramos el papel film procurando que no quede aire en el interior y lo atamos con el mismo papel, hilo, goma.... 

• Preparamos un cazo con agua y cuándo comience a hervir echamos el huevo, bajamos un poquito el fuego y dejamos unos 4 minutos, después lo sacamos dejamos que se enfríe un poco para quitarle el papel, salpimentamos y reservamos.

• Por último cuándo tengamos todo listo lo colocamos en una fuente, de base las patatas, encima los pimientos fritos, las lonchas de jamón y el huevo poché, si ha sobrado un poco aceite se lo ponemos por encima o lo guardamos para otra cosa y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose