ACELGAS CON PATATAS AL AJO - PIMENTÓN

Ingredientes;

• Acelgas (un manojo)
• Patatas (2 - 3)
• Sal
• Ajo (2 - 3 dientes)
• Pimentón (dulce o picante)
• Aceite de oliva (90 ml)
• Vinagre (3 - 4 cucharadas)

Elaboración:

• Ponemos una olla con agua al fuego y mientras se calienta preparamos las acelgas, les quitamos las hebras, las troceamos, las lavamos y cuándo hierva el agua las añadimos con un puñado de sal, a mi no me gusta tenerlas cociendo mucho tiempo (entre 5 y 10 minutos), después las reservamos en un escurridor.

• Preparamos una sartén con el aceite, agregamos los dientes de ajo (previamente picados) y cuándo cojan un poquito color (cuidado que se queman rápido) incorporamos las patatas (previamente peladas y partidas un poquito más gruesas que para la tortilla), salamos y dejamos cocer a fuego suave con tapadera unos 20 minutos (hasta que estén tiernas) y removiendo de vez en cuándo.

• Pasado ese tiempo añadimos el pimentón (cantidad al gusto) damos un par de vueltas e incorporamos las acelgas y un chorrete de vinagre, mezclamos, dejamos unos minutos reducir, probamos de sal y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose