ALBÓNDIGAS DE TERNERA AL HORNO, EN SALSA TRADICIONAL

Ingredientes;

• 1 kilo de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde (o miga de pan)
• 1 /2 vaso de leche
• 2 - 3 dientes de ajo
• Perejil
• Sal
• Pimienta molida
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento (rojo o verde)
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate rojo
• 1/2 vaso de vino
• 1 cucharada sopera de harina de trigo
• Caldo de carne, ave.... (1 litro aproximadamente)

Elaboración:

• Preparamos un bol para poner la carne (salpimentada), 1 diente de ajo y perejil (picados), el huevo, las rebanadas de pan que previamente hemos tenido a remojo en la leche (bien escurridas) y lo mezclamos todo bien, lo tapamos con papel film y lo metemos a la nevera mínimo 30 minutos. 

• Pasado ese tiempo encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo, las sacamos de la nevera y les damos la forma, forramos la bandeja del horno con papel vegetal y las colocamos en la parte media durante unos 15 - 20 minutos.

• Mientras tanto cubrimos el fondo de una sartén con aceite y añadimos los dientes de ajo restantes, la cebolla, el pimiento (todo picado), la hoja de laurel y una pizca de sal, dejamos a fuego suave unos 10 minutos.

• Después agregamos el tomate (rallado) subimos el fuego y dejamos evaporar el agua (un par de minutos). Ahora ponemos la harina y durante 1 minuto más o menos no dejamos de remover. Después añadimos el vino y sin dejar de remover hasta que reduzca.

• Una vez tengamos las albóndigas horneadas las incorporamos a la sartén, las cubrimos con el caldo (caliente), el perejil picado y dejamos cocer unos 15 -20 minutos, probamos de sal y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose