TORTILLA DE PATATA, REPOLLO Y CEBOLLA

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 250 gr de repollo
• 1 cebolla (yo he utilizado morada)
• 7 - 8  huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
• Vinagre (opcional)

Elaboración:

• Ponemos aceite en una sartén y pochamos a fuego suave la cebolla (picada) con una pizca de sal unos 4 - 5 minutos.

• Mientras tanto pelamos las patatas, las cortamos en láminas finas y las añadimos a la sartén con otra pizca de sal, mezclamos y dejamos otros 4 - 5 minutos removiendo de vez en cuándo.

• Lavamos el repollo, lo cortamos en juliana, lo secamos con papel de cocina y lo incorporamos también, damos unas vueltas para que se integre todo bien, echamos un chorrete de vinagre, lo tapamos y dejamos cocer hasta que todo esté tierno. 

• En un bol batimos los huevos y salpimentamos, incorporamos las patatas y el repollo (bien escurridos de aceite).

• Con el mismo aceite que nos ha quedado (o se añade más si fuese necesario) lo calentamos en la sartén, vertemos la mezcla, cuajamos primero por un lado, después ayudándonos de un plato por el otro y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose