POTAJE DE GARBANZOS CON ATÚN

Ingredientes para 4 personas:

• 2 frascos de garbanzos cocidos (de 500 gr)
• Aceite de oliva
• 1 Pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 3 - 4 dientes de ajo
• Sal
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Guisantes (un vaso de los de agua)
• Pimentón dulce
• Comino molido
• Pimienta molida
• 4 rodajas de atún
• 1 litro de caldo de pescado (más o menos)
• 2 huevos cocidos (opcional)

Elaboración:

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y marcamos un poquito el atún salpimentado y partido en dados, no es necesario que se haga del todo, después lo reservamos en un plato.

• En ese mismo aceite hacemos el sofrito de cebolla, ajo, pimiento, la hoja de laurel y una pizca de sal durante 8 - 10 minutos a fuego suave. Pasado ese tiempo añadimos un tomate (previamente rallado) subimos el fuego y dejamos que se reduzca el agua.

• Incorporamos los garbanzos (previamente lavados y escurridos), agregamos también el pimentón y el comino (cantidad al gusto) retiramos del fuego, mezclamos y volvemos a ponerlo junto con el caldo de pescado dejando cocer unos 25 minutos.

• Cuándo haya pasado ese tiempo agregamos los guisantes y un puñado de perejil picado, dejamos 3 - 4 minutos cocer e incorporamos el atún con el jugo que han soltado, yo en éste momento apago el fuego y con el calor de la vitrocerámica se termina de hacer, probamos de sal y a la hora de servir lo acompañamos con huevo cocido y listo.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose