MERLUZA AL HORNO CON PATATAS AL AJO-PIMENTÓN

Ingredientes:

• 2 merluzas
• 4 - 5 patatas
• 1 cebolla
• 2 - 3 dientes de ajo
• 1- 2 cayenas (guindillas picantes)
• Pimentón (yo lo he puesto dulce)
• Pimienta molida
• Sal
• 1/2 vaso (pequeño) de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado (aproximadamente)
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Quitamos la cabeza y la espina  central a las merluzas (lo pueden hacer en la pescadería), y preparamos un fumet. 
• Los lomos los salpimentamos y los reservamos en la nevera.
• Mientras tanto precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio cm de grosor (más o menos), la cebolla la partimos en juliana. Ponemos todo en un bol y añadimos la mezcla del caldo, el vino y un par de cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos, mezclamos todo bien y lo colocamos en la parte media del horno durante unos 30 minutos (hasta que la patata esté tierna).

• Pasado ese tiempo colocamos los lomos de merluza encima de las patatas, les ponemos un poquito aceite por encima y lo volvemos a meter al horno otros 12 - 15 minutos (al gusto).

• En una sartén ponemos el aceite (4 -5 cucharadas) y añadimos los ajos (cortados en láminas) y la cayena, lo dejamos a fuego suave hasta que vayan cogiendo los ajos un poco color, después lo retiramos del fuego y cuando se temple un poco añadimos una cucharadita (de postre) de pimentón, movemos la sartén para que se integre bien y ponemos también un chorrete de vinagre. Una vez tengamos la merluza a nuestro gusto, la sacamos del horno, le ponemos la mezcla por encima y listo.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose