GUISO DE PATATAS CON MAGRO DE CERDO

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr de magro de cerdo 
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 - 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1/2 pimiento
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• Comino molido
• Tomillo
• Perejil
• 2 litros de caldo (más o menos)

Elaboración:

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, freímos la carne a fuego alto hasta que se dore (previamente troceada y salpimentada).

• Pasado ese tiempo añadimos las verduras (picadas) y la hoja de laurel, mezclamos, bajamos un poquito el fuego y dejamos que se pochen con una pizca de sal.

• Después incorporamos las zanahorias (peladas y troceadas) y las dejamos 2 - 3 minutos sin dejar de remover.

• Ahora le ponemos una cucharadita de pimentón (yo lo he puesto dulce) damos una vuelta y acto seguido echamos el tomate (rallado) mezclamos y dejamos un par de minutos que se haga.

• Una vez que se haya consumido el agua del tomate echamos el medio vaso de vino y dejamos evaporar, para posteriormente  incorporar el caldo, el tomillo, el comino y dejamos cocer unos 30 minutos en la olla a presión (si es la olla tradicional tarda más).

• Mientras tanto pelamos y chascamos las patatas  y también lavamos el perejil y lo picamos para incorporarlo a la olla una vez hayamos comprobado que la carne está tierna. Dejamos otros 10 minutos más o menos que se hagan (yo ya no le pongo la tapa) si fuese necesario añadiremos más caldo, comprobamos como está de sal y listo.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose