Ingredientes para 5 - 6 personas:
- 1/2 kilo de tallarines
- 1/2 kilo de filetes de ternera
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
- Orégano
- Cúrcuma
- 1 cebolla
- 3 - 4 dientes de ajo
- 1- 2 hojas de laurel
- 2 tomates rojos
- 300 gr de setas shitake
- 250 ml de cava (o vino blanco)
- 2 litros (aproximadamente) de caldo de carne
Elaboración:
- Ponemos abundante agua en una olla, cuando comience a hervir echamos la sal y los tallarines, mezclamos y dejamos cocer unos 5 - 6 minutos, después los ponemos en un escurridor, los pasamos por agua fría del grifo y los reservamos.
- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite (4 - 5 cucharadas) sofreímos la cebolla y el ajo (picados) y también el laurel a fuego suave con una pizca de sal unos 8 - 10 minutos.
- Mientras tanto partimos los filetes en tiras finas, para posteriormente añadirlos a la sartén, los salpimentamos y dejamos unos minutos que se frían.
- Pasado ese tiempo, incorporamos el tomate (rallado) una cucharadita de azúcar para la acidez y dejamos un par de minutos que se haga.
- Añadimos las setas (limpias y troceadas) las salpimentamos y dejamos unos 2 - 3 minutos removiendo de vez en cuando. Después agregamos el caldo, el vaso de vino o cava, la cúrcuma y el orégano, dejamos cocer unos 30 - 35 minutos y cuando todavía nos quede caldo en la sartén incorporamos los tallarines, mezclamos todo, dejamos un par de minutos más para que se terminen de cocer y listo.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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