MINI TOSTAS COMBINADAS

Ingredientes para 4 minitostas:

• Pan
• 4 patatas medianas
• 4 huevos
• Aceite de oliva (4 cucharadas)
• 1 cebolla
• 2  dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Sal
• Pimienta
• Chistorra 

Elaboración:

• Ponemos aceite en una sartén y pochamos a fuego suave la cebolla, el ajo y los pimientos con una pizca de sal. Cuando esté hecho añadimos las patatas (cortadas un poquito más gruesas que para la tortilla) salpimentamos mezclamos todo y dejamos unos 20- 25 minutos a fuego suave para que se hagan removiendo  de vez en cuando y reservamos.

• Mientras tanto freímos la chistorra partida en trozos de 3 - 4 cm (yo no le pongo aceite, con su propia grasa) y la reservamos.

• En otra sartén con aceite freímos los huevos, les ponemos una pizca de sal y también los reservamos.

• Ahora tostamos ligeramente el pan (el que os guste) a continuación  repartimos  las patatas con los pimientos, después ponemos el huevo frito, los trozos de chistorra y listo.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose