Ingredientes para 4 personas:
- 2 solomillos de cerdo (500 gr más o menos)
- Aceite de oliva (4 o 5 cucharadas)
- Sal
- Pimienta molida
- Ajo (2 o 3 dientes)
- 1 cebolleta (o cebolla)
- 500 ml de caldo de carne
- Arándanos deshidratados (yo he puesto medio vaso de los de agua)
- 1/2 vaso de vino blanco
Elaboración:
- Ponemos los arándanos en medio vaso de vino a hidratar un par de horas antes.
- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, marcamos los solomillos salpimentados y los reservamos.
- En la misma sartén (añadimos más aceite) pochamos la cebolla y el ajo previamente picados con una poquita sal a fuego suave unos 6 -7 minutos, después añadimos los arándanos (escurridos) dejamos 2 -3 minutos más todo junto removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo echamos el vino en el que hemos hidratado los arándanos, subimos el fuego y dejamos reducir.
- Incorporamos los solomillos, el caldo, también el jugo que han soltado y dejamos cocer unos 20 minutos (les damos la vuelta a la mitad del tiempo).
- Una vez los tengamos hechos los sacamos de la sartén y los reservamos, la salsa que nos queda la pasamos por la batidora (dejamos unos cuantos arándanos para decorar) y cuando los solomillos estén fríos los cortamos en medallones de 2 cm más o menos, los servimos con salsa por encima, la restante la ponemos en una salsera y listo.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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